一、什么叫虎皮鸡爪虎皮鸡爪怎么做能快速出虎皮
1、近期鸡爪在网络上又盛行了的时候，变成了“网红食品”，打动着很多人选购。不论是香嫩爽口的虎皮卤鸡爪，或是香辣健脾开胃的无骨鸡爪，都让人钟爱到不好。
2、我最喜欢的或是虎皮鸡爪，美味可口，看见模样就能让人胃口大开。特别是外边的这层虎皮，实在是美味可口的很。
3、由于喜欢吃虎皮鸡爪，因而以前总喜爱去外边的门店买，要不就是以网上采购。可是终究以直报怨，总觉得外边的不太整洁，或是自己在家做最放心。如今只需一想吃了，便去超市里买几公斤鸡爪，回家了自己做，味道一样不低。
4、但是尝试过做虎皮鸡爪得人都懂，尽管虎皮美味，但是却没有那么非常容易做。并没有虎皮的鸡爪，吃起来的确觉得少了点什么，那类皮小酥肉香的觉得都没有了。做虎皮鸡爪，究竟怎样才能起虎皮？大厨师教你一招，皮小酥肉香，Q弹软糯。
5、最先大家把鸡爪解决整洁，用剪子将其上边的指甲刀掉，随后放进自来水龙头下冲洗干净就可以。接下去大家把鸡爪所有放进锅中，再加上几块姜片、少量的米酒，开枪逐渐绰水。
6、绰水情况下发生的很多白沫子必须撇掉，把水烧开以后再继续煮3min，并把鸡爪子捞出来，用冷水冲洗干净就可以。
7、下边逐渐炸鸡爪，锅中加点油烧开，烧开以后把鸡爪子装进去逐渐炸。炸得鸡爪表层发黄的时，就可以捞出来了。鸡爪炸完以后捞出来，下面便是十分重要的一步了，这决策着鸡爪起不了虎皮。
8、我们应该将炸好的鸡爪放进一盆凉水中进行泡浸，泡浸2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以开展后面的流程了。那样解决前的鸡爪，非常容易就可起虎皮。
9、锅中加点油烧开，烧开以后再加上葱姜、麻椒、八角、良姜、老冰糖、老抽王和耗油，逐渐不断煸炒。炒至白糖溶化以后，大家把鸡爪装进去，煸炒着色。
10、鸡爪子煸炒着色以后，大家再加上适当的水逐渐炖，大火烧开以后再转文火。用小火慢炖30min以后，提前准备炒糖色，炒糖色结束后盛出来就可以享受。
二、虎皮鸡爪怎么做
1、首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉，把水烧开之后再继续煮3分钟，然后把鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净即可。
3、下面开始炸鸡爪，锅中放油烧热，烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。
4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪，很容易就能起虎皮。
5、锅中放油烧热，烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油，开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后，我们把鸡爪放进去，翻炒上色。
6、鸡爪子翻炒上色之后，我们加上适量的清水开始炖，大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后，准备收汁，收汁完成后盛出来即可享用。
三、虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的
虎皮鸡爪的制作方法是什么，虎皮鸡爪就是用鸡爪、花椒、盐、八角、白糖、生抽等制作而成，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，自己在家做，也非常的简单，只要掌握了技巧，做出来的虎皮鸡爪入味好吃。虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，特别是小孩子都很喜欢吃鸡爪，虽然现在都卖的有，但是毕竟外面卖的吃着不太放心，自己在家做，给孩子吃着也放心，虎皮鸡爪只要掌握了技巧，制作起来也很简单，下面就来分享一下虎皮鸡爪的制作方法。
一、挑选鸡爪做虎皮鸡爪鸡爪的选择很重要，一定要买新鲜的鸡爪，做出来口感更好，买鸡爪的时候，要买鸡爪肉皮色泽白亮有光泽的，没有残留的黄色硬皮的，鸡爪质地紧密，肥厚，富有弹性的，鸡爪表面微干不粘手的鸡爪。二、制作步骤1、食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽2、把买回来的鸡爪切掉指甲，清洗干净，多冲洗几遍，洗掉血水，沥干水分放碗里，加入老抽、醋抓匀备用。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温八成热，把鸡爪放进去，炸至鸡爪变色，鸡爪表皮起泡，捞出控油，然后放在凉水中浸泡2个小时，或者包上保鲜膜，放冰箱里冷藏也可以。
4、泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果，锅里倒入油，油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖煮10分钟左右。5、时间到后，把泡好的鸡爪放进去，小火煮20分钟，煮好后关火，让鸡爪在料汁中静置1个小时，这样会更入味，虎皮鸡爪就做好了，入味好吃。小技巧1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。2、鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下，防止油溅到身上烫伤。3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。
4、做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。总结：通过以上的分享，我们知道了虎皮鸡爪是怎么做的，做虎皮鸡爪要用新鲜的鸡爪，鸡爪要清洗干净，鸡爪炸的时候沥干水分，炸好后要泡两个小时，做好的虎皮鸡爪要在料汁中浸泡一下，这样做好的虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，入味好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。