1、食材：板鸭1500g，莴笋500g，桂皮5g，姜5g，花椒5g，干辣椒3g。
2、将板鸭洗净剁志块备用；
3、将莴笋去皮洗净切成块备用；
4、将桂皮、姜、干辣椒、花椒洗净备用；
5、将板鸭放入高压锅中；
6、加入备好的调料；
7、加入适量水；
8、盖上锅盖，压10分钟；
9、加入备好的莴笋；
10、煮至莴笋熟透后，加入适量鸡精
材料
樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
制作步骤
1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。
2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺
做法步骤：
步骤1、烧热油把冰糖融化。
步骤2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香
步骤3、接着放入鸭子
步骤4、炒至两面金黄色
步骤5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下
步骤6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。
步骤7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠
步骤8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。
原料：鸭子。调料：八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜。做法：1、鸭子洗净；葱打结；姜切块。2、香料清洗后装入茶包。3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒
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工艺：酱
口味：家常味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸭子洗净；葱打结；姜切块
2.香料清洗后装入茶包
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3.锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开
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4.水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净
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5.锅内放入鸭子、葱、姜、香料包
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6.调入适量生抽
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7.调入适量老抽
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8.加入适量冰糖
加入适量水（约至鸭子的一半位置）
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9.大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀
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10.凉后斩件即可
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食材：板鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
做法
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。板鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的板鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将板鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。