酱鸭舌怎么蒸
主料：
鸭舌250g
辅料：
葱适量
姜1块
细盐适量
做法：
1.准备好鸭舌头一份。
2.锅里加入少许的温水及一把细盐。
3.将鸭舌搓洗好，再控水码在盘子里。
4.用适量姜片及葱段提味。
5.入蒸锅隔水蒸至15分钟即可
初旭酱鸭舌做法
步骤1
鸭舌先焯水，冷水下锅，放几片姜和料酒去腥。
步骤2
焯好捞出，用冷水冲洗干净，放一边备用
步骤3
锅里热油，放入冰糖、八角，小中火将冰糖色至融化，然后翻炒一下鸭舌上色，再加入温水（冷水也可以，就是融化了的糖会再次凝固，水热后会自动化开）
步骤4
然后倒入生抽、红烧酱油，黄豆酱，盐等调味料煮开（因为放了酱油和酱，盐的量自己掌握，注意咸淡适中哦）
步骤5
10～15分钟左右即可，大火收干汤汁，喜欢可以撒点小葱
酱鸭舌怎样烧
1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。
酱鸭舌的做法风干
食材
鸭舌500g姜片3片小葱3根八角1个
花椒15g香叶2片生抽15ml老抽15ml
冰糖15g料酒30m白芝20g
做法
1鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
2烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
3放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。
酱鸭舌做法
制作方法
做法一
原料：鸭舌20只。
调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。
步骤：
1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。