酱大棒骨的正确方法
酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法：
1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2.将姜块和大葱段用刀拍松，以释放更多的香味。
3.将一锅水烧开，放入大棒骨焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。
4.焯水后，将大棒骨捞出沥干备用。
5.取一个宽底的炖盅或深锅，加入适量清水（约覆盖大棒骨的两倍），再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
6.将大棒骨放入炖盅中，加入姜块和葱段。
7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时（也可以使用电压力锅或慢炖锅）。
8.蒸煮完后，取出姜块和葱段，根据个人口味适量添加盐，轻轻拌匀。
9.将大棒骨盛出，并撒上一些香葱末点缀。
-焯水的时间不需要太长，只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。
-在第五步调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。
-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整，如果想要更加入味的大棒骨，可以延长蒸煮时间。
希望这个制作方法对你有帮助！祝您做出美味的酱大棒骨！
屈浩大师天天饮食东北酱骨头怎样做
猪骨头300克、盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把猪骨头从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟
3、放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干
4、放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
酱骨头的做法
1、猪脊骨:1500g；啤酒:1瓶；干黄酱:2勺；八角:2个；桂皮:2段；干辣椒:2个；花椒:10个；料酒:20ml；盐:10g；糖:5g；葱:适量；姜:3块；老抽:10ml；
2、首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。
3、放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。
4、然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。高压锅用大火烧开转中小火焖煮20分钟即可。
5、一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。
酱骨头的家常做法
1、猪骨头，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，腐乳，生抽，老抽，葱姜蒜，八角
2、骨头洗净，冷水下锅，放葱姜料酒焯水，去除血沫，捞出。
3、调酱，两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一块腐乳及腐乳汁，250ml啤酒冲开
4、开锅加入葱姜蒜，八角花椒干辣椒，辣度按自己口味来，加入骨头炒香，加入料汁，加水没过骨头烧开。再加入冰糖，老抽，生抽，尝下咸淡，稍微偏咸一些。再倒入电压锅，排骨肉档煮开即可，开锅收汁出炉。
家常酱骨头怎么做
骨头500克、葱姜适量、油盐酱醋糖生抽适量、清水适量、蒜末适量、韭菜花适量、香菜适量
2.平底锅热油，热油加入葱姜和蒜末，翻炒出香味。
3.加入油盐酱醋糖生抽搅拌均匀，淋入适量的清水，烧开后放入焯过水的骨头。
4.火候调至中小火，煮约20分钟至骨头熟软入味。酱汁浇在骨头上，加入一些香菜和韭菜花即可。
温馨提示：骨头煮的时间要足够长，才能让肉质更加鲜嫩入味。