怎样酱大骨头
把新鲜的大骨放冷水清洗n遍，清洗干净，再放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。
锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水，变成这种颜色即可关火，捞出大骨备用。
热锅凉油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣酱，一大勺汤。
然后倒入大骨中快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣。
翻炒片刻，即刻往锅里添水，没过大骨，翻炒一下大火烧开，煮至3分钟左右，转至中火煮制，15分钟后，中间翻炒几次。
半个小时后，锅里的水熬制到快没有的时候调至小火给肉上色，盛出即可。
酱香大骨头酱料配方
酱香大骨头酱料配方是：
-豆瓣酱1.5汤匙
-蚝油2汤匙
-生抽2汤匙
-糖1/2汤匙
-料酒1.5汤匙
-水150ml
做法：
1.把所有材料混合均匀，然后备用。
制作方法：
2.焯骨：烧开1-2L的水，加入大骨，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
3.调料炒糖色：平底锅放入适量的油，加入糖用中小火炒至糖色呈金黄色，倒入调味料翻炒均匀。
4.煮肉：将焯水后的大骨放进炒好的酱料锅中搅拌均匀，然后加入足够的水，大火煮开。
5.客制口味：等到水沸腾后，根据个人口味可以加入一些姜片、葱花等。然后转小火慢慢炖煮，约煮20-30分钟，直到大骨软烂入味，汤汁收浓即可。
注：酱大骨可以根据个人口味选择不同的蘸料和辣椒油，口感更丰富多样。
怎么样做酱大骨头好吃
酱大骨头在，首先就是要煮的烂，骨肉分离就好。佐料不要放太多，主要就是吃的骨肉的香味。葱姜蒜，盐，酱油要少放点，这样煮出来，就很好吃了。
黄豆酱大骨头的做法
原料，大骨头1000g，中间敲断，制法，洗干净的大骨头冷水下锅，下葱姜料酒焯1分钟，捞出洗干净。
锅炙一下，少许油下冰糖炒制糖色，放大骨头炒上色，放黄豆酱，八角，草果，香叶，陈皮炒匀一出香，加开水炖半小时，下盐，胡椒粉，生抽，耗油调味即可
酱大棒骨的正确方法
酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法：
材料：
-大棒骨：500克
-姜块：适量
-大葱段：适量
-料酒：1汤匙
-生抽：2汤匙
-老抽：1汤匙
-冰糖：适量
-盐：适量
-清水：适量
步骤：
1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2.将姜块和大葱段用刀拍松，以释放更多的香味。
3.将一锅水烧开，放入大棒骨焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。
4.焯水后，将大棒骨捞出沥干备用。
5.取一个宽底的炖盅或深锅，加入适量清水（约覆盖大棒骨的两倍），再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
6.将大棒骨放入炖盅中，加入姜块和葱段。
7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时（也可以使用电压力锅或慢炖锅）。
8.蒸煮完后，取出姜块和葱段，根据个人口味适量添加盐，轻轻拌匀。
9.将大棒骨盛出，并撒上一些香葱末点缀。
温馨提示：
-焯水的时间不需要太长，只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。
-在第五步调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。
-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整，如果想要更加入味的大棒骨，可以延长蒸煮时间。
希望这个制作方法对你有帮助！祝您做出美味的酱大棒骨！