熬制大骨高汤是一种常见的做法，可以用于炖煮汤品、煮粥或其他烹饪中。以下是一种熬制大骨高汤的常用方法：
材料：
大骨（如猪骨或牛骨）：适量
水：足够覆盖大骨
步骤：
准备：将大骨洗净，并在一大锅中加入足够的水，水量可以大致覆盖大骨。
汆水：将骨头放入烧开的水中，汆水大约5分钟。这一步是为了去掉骨头表面的杂质和血水，使高汤更干净。
清洗：将大骨取出，冲洗干净，清洗掉残留的泡沫和污物。
煮沸：将清洗干净的大骨放回锅中，加入足够的水，让水量覆盖大骨，然后将水煮沸。
去浮沫：在水开始煮沸后，会产生浮沫，使用勺子或漏网去除浮沫，保持高汤的清澈。
煮开小火熬煮：将火调至小火，使高汤保持微弱的沸腾状态。煮沸的时间取决于个人口感偏好，一般可以煮1-2小时，让骨头的营养和风味充分释放到高汤中。
调味：根据需要和个人口味，可以在煮沸过程中加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、洋葱、姜片等，以增添风味。
过滤：煮沸后的高汤需要通过滤网或纱布进行过滤，去除骨头渣滓和固体杂质。
冷却和储存：将过滤后的高汤冷却，并分装后可以冷藏保存或冷冻储存，以备后续使用。
注意事项：
熬制高汤时可以根据需要添加其他香料、食材或蔬菜，以增添风味。
过滤的过程非常重要，可以用纱布或滤网进行过滤，以确保高汤的清澈度。
煮沸时间和火候可以根据个人喜好和所需菜品来调整，煮得时间越长，高汤的味道和浓度越浓郁。
这只是一种简单的熬制大骨高汤的方法，您可以根据个人口味和需求进行调整和改良。
做高汤要放盐和其它调料，下面是具体做法：准备材料：猪棒骨三根，葱1根，姜3片，料酒适量，盐适量1、猪棒骨洗净后冷水下锅，煮至沸腾后关火，捞出猪骨用温水洗净。
2、锅中重新注入清水，水量没过棒骨，放入焯过水的棒骨，加入姜、葱和料酒。
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态一直煮，其间若有浮沫可撇去。
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨，留下高汤。
6、过滤好的高汤装入保鲜盒，晾凉后放冰箱冷藏即可。
料：牛大骨头适量。
调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
做法步骤：
1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
2、接着将姜和葱进行切丝处理。
3、往加了热水的锅中加香葱。
4、倒入牛大骨头
5、加入剩下的食物材料
6、大火炖1.5个小时即可。
所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。
第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。
主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。猪骨汤做法：材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
二、
将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、
用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。
四、
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
五、
炖至2-3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。
拓展资料：
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。