一、香辣卤水高汤怎么熬
准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。
1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。
2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。
3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。
4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。
5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。
二、卤肉汤里怎么放卡拉胶
1、应用前先自来水侵泡20~30分钟，完后添加调料中熬煮拌和。
2、卡拉胶的使用量是非常少的，一般规定的浓度值仅有1%上下，用前要溶到凉水中，侵泡1个钟头上下再加温到75度以上
3、假如运用时需要加上盐得话，能够融解卡拉胶时如今水里加上千分之一-2的氧化钠或氯化钾，随后再将卡拉胶加上到水里就可以立刻融解。
三、卤汤中能放牛骨吗
可以放的。牛骨是牛割完肉后剩下的骨头，含有丰富的营养，放入卤汤中，能够起到提味提鲜的作用，可以说是锦上添花，使汤更有鲜味好吃。牛是食草动物，牛肉含脂肪少，肉质好，营养丰富，是很好的肉类产品，深受人民喜欢，经常食用，大力发展养牛事业，满足人民需求。
四、牛肉汤卤什么好吃
牛肉汤卤是一道经典美食，有很多不同的配料可以选择来增加味道。以下是一些常用的牛肉汤卤配料，你可以根据个人口味选择搭配：
1.牛肉：可以选择鲜嫩的牛腩、牛脊柳或者牛腱等部位的肉块。
2.配菜：常见的配菜有大白菜、生菜、豆芽、粉丝、木耳等，你可以根据自己喜好添加。
3.调味料：例如姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料可以增添汤底的香气；酱油和盐可用于调整汤的咸度；还可以加入料酒、胡椒粉、辣椒粉等调味提味。
4.辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以添加一些辣椒酱或辣椒粉来调整汤的辣度。
5.其他调料：例如花椒粉、香菇精等可以根据个人口味选择加入。
1.将牛肉切成适当大小的块状备用。
2.开水中煮沸，将牛肉放入去血水。然后将牛肉捞出，冲洗干净备用。
3.在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶等香料，煮开熬制成汤底。
4.将牛肉放入汤底中，小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
5.在另一个锅中煮开适量的水，加入配菜焯水至熟透，然后捞出备用。
6.将煮好的配菜和牛肉一起放入碗中，倒入汤底即可。
7.可以依个人口味加入辣椒酱、调味料进行调整。
-牛肉选择新鲜且质地较好的部位会更加嫩滑美味。
-汤底可以提前准备好，这样可以节省制作时间并增强汤的口感。
-配菜可以根据个人喜好自由搭配。
-如果想要更浓郁的味道，可以在牛肉卤制完成后进行回锅处理。
祝你做出美味的牛肉汤卤！如果有任何其他问题，我都可以帮助你哦。