一、牛骨头汤的做法
1、把牛骨头锯成几段，用清水洗干净，再用清水浸泡一夜。
2、将泡好的牛骨头用清水洗干净，然后用开水烫一烫，再冲洗干净。
3、砂锅放入清水，将牛骨头放入，用大火烧开，再改用小火煮。
4、汤烧开以后，加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮，熬2个小时，放适量盐，再熬十分钟关火。
5、食用时，先在汤碗中放适量鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中。
二、牛大骨汤怎么熬
1、牛棒骨提前一夜，浸泡血水10小时以上，期间勤换水，但是注意天热的话最好是放冰箱以免坏了，然后泡好后清洗干净，找个大锅，一次性注入足量的水（后面炖汤会蒸发掉很多，不过也要注意翻滚的时候说太多会溢出，所以自己把握好）倒入黄油，放入姜片和葱结。
2、点火大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖三小时，三小时后开大火烧半小时，汤就是乳白色啦（虽然期间最好不加水，但是我这锅实在中途看了一下水太少了，直接加了一水壶沸水，还挺担心汤不会白了，结果还可以）。
3、照片是冰箱冷藏了一夜，我撇去了上面的浮油，接下来这锅高汤可以煮萝卜汤，可以煮面，我还用来做了西湖牛肉羹，朋友说很香。
三、牛骨汤两种做法
食材：牛排骨、姜、葱、白萝卜、香菜
调料：料酒、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉
2、牛骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒去腥，煮出血沫捞出洗净备用。
3、锅中倒热水，放牛骨，加八角、桂皮、香叶、姜片
5、开锅放入白萝卜、盐，胡椒粉，盖盖再煮15~20分钟。
四、牛骨头汤的做法及辅料有哪些
牛骨头焯水后，大火烧开小火炖煮，加入姜块，八角，桂皮，花椒，香叶，少许干红辣椒。