可以反复煲三次
一般情况下，在饭店熬制牛骨头汤时，牛骨头都是熬三次，正常情况下牛骨头熬制三次后基本上骨头就干净了，没有什么可以再能熬出来了，所以说重复熬就三次。
材料：牛排骨500克，姜5片，花椒10粒，香菜5根，葱白两根，醋1茶匙
1做法步骤
1.新鲜牛排骨洗净，注意洗去排骨中的血块
2.大锅里烧清水，放入姜片，放入排骨，水开后，煮出浮末全部撇去，再放入花椒、醋和葱白。一次性加满水，只要不会溢出来就好。
3.大火煮开后，中小火，保持沸腾就好，盖盖熬一个半到两个小时，到排骨酥软就好。
4.盛入碗中，加适量盐和香菜调味。
主料牛脊髓150克胡萝卜1根洋葱1/3个辅料油适量豆瓣酱适量生抽适量生姜1块大蒜1瓣小葱1根水淀粉适量
步骤
红烧牛脊髓的做法步骤1.准备好原材料
红烧牛脊髓的做法步骤2.胡萝卜用切菜器切成锯齿条
红烧牛脊髓的做法步骤3.洋葱切成丝，每一条稍微宽一点
红烧牛脊髓的做法步骤4.生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花
红烧牛脊髓的做法步骤5.锅里放入适量油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀，豆瓣酱稍微多一点
红烧牛脊髓的做法步骤6.加入洋葱和胡萝卜翻炒
红烧牛脊髓的做法步骤7.加入牛脊髓，加入适量生抽，翻炒均匀
红烧牛脊髓的做法步骤8.加入没过材料的开水
红烧牛脊髓的做法步骤9.煮熟后加入水淀粉翻均匀
红烧牛脊髓的做法步骤10.撒上小葱，出锅了
炖牛骨头最正宗的炖法：
主材：
牛骨400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛骨头汤最正宗的做法:
1.牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2.骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3.在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4.把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5.冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7.炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
1、炖牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。
2、煲汤以前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外，不必太早加盐，因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。