爆炒鸡胗王刚做法
1、配料：水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克。香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
下厨房怎样炒鸡胗
1、把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）
2、把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来
3、放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！
爆炒鸡胗的家常做法
1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
爆炒鸡胗怎么做好吃
1、超市买的冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。
6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
鸡胗的家常炒法
1、鸡胗是一种美味的禽肉食材，常用于家庭烹饪中。家常炒法是最简单的做法，先将鸡胗洗净切成片状，用料酒和盐腌制一会儿，然后加入少许淀粉搅拌均匀。
2、锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜，炒出香味后加入鸡胗，快火翻炒，至鸡胗表面变色后加入适量的生抽，酱油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的鸡胗色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜肴。