虎皮煎蛋做法
1、炸的时候可以盖起锅盖，避免油飞炸
2、加适量水，茴香，小块桂皮，老抽，糖开始煮
3、一盘美味的虎皮鸡蛋就烧好了，旁边放上黄瓜做点缀
虎皮鸡蛋是怎么做的
辅料：葱5片，姜5片，花椒20几粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，食用油适量，盐1匙，生抽2匙，老抽2匙，冰糖2小块，辣椒1个
1.鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。
3.凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
4.锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。
5.炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。
6.锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7.放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。
虎皮鸡蛋怎么炸，最正宗的虎皮鸡蛋做法
1、鸡蛋两斤，冰糖，桂皮八角，香叶，姜片，葱结，米酒，生抽，老抽，适量。
2、鸡蛋冷水放入锅中，放入少许盐，盖上盖子，大火煮开后煮八分钟。
3、鸡蛋煮好后，捞出来过一遍凉水，把鸡蛋壳剥掉；
4、锅中倒入油，油温五成热，把鸡蛋放进去炸至表面金黄起泡即可出锅。
5、锅中留底油，放入冰糖，开小火炒出糖色，加入适量的开水，把鸡蛋放入锅中。
6、锅中加入桂皮，八角，香叶，葱结，姜片，食盐，米酒，生抽，老抽，红油搅拌一下，盖上盖子，小火炖煮30分钟。
7、30分钟后把大料去掉，加入水淀粉勾芡，把汤汁煮至浓稠即可出锅食用。
虎皮蛋怎么炸才出虎皮
首先准备鸡蛋500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再加入鸡蛋500克，小火煮十分钟即可。
十分钟以后直接捞出把皮剥干净。
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热（虎皮鸡蛋必须多放油，这样才能出虎皮）
接着再把鸡蛋500克放入鸡中，炸至金黄捞出即可。
大约炸五分钟，鸡蛋表面起虎皮捞出即可，如下图所示。
卤过的鸡爪可以做虎皮鸡爪吗
卤过的鸡爪不可以做虎皮鸡爪了，做虎皮鸡爪必须要先经过油炸，然后起皮了才可以卤制品所以一定不要把工序搞混了，做虎皮鸡爪工序比较复杂，不可以选择老鸡的鸡爪，因为做出来没什么肉，要选择大鸡爪，肉多的，这样做出来卖相好看，吃起来才更好吃