虾尾的做法
首先将龙虾放入碗中，随后倒入清水，末过龙虾即可，再放入少许的白酒，浸泡十分钟左右。
2、起锅放入大量的油，油温达到七八成热放入虾尾，炸制外壳坚硬变色捞出备用，不要过早捞出，这部是好不好吃的关键。
3、另起锅倒油，放入一半蒜蓉，姜末，小米辣碎，小火炒香变色。
4、把扎好的虾尾倒入锅中，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精各一勺，盖上锅盖，闷五分钟左右。
5、最好大火收汁，撒上一把蒜末，香菜点缀装盘，另起锅倒入少量的油，烧至七八成热，倒入盘中表面爆香。
虾尾新做法
一、麻辣虾尾
1、虾尾提前解冻洗净沥水，锅中多倒油，油热下锅炸
2、锅中起热油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒
3、加入1勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，
4、放入虾尾翻炒均匀
5、放入1瓶啤酒、1勺生抽、1勺料酒、鸡精、十三香、1勺蚝油，
6、小火盖上锅盖焖煮，10分钟后，大火收汁即可。
二、香辣虾尾
1、虾尾解冻洗净沥水，准备姜片、蒜片、葱花、小米辣
2、虾尾倒入锅中，加姜片，1勺料酒煮2分钟捞出
3、起锅热油，放葱姜蒜小米辣
4、加入1郫县豆瓣酱，小火炒出红油
5、放入虾尾
6、加1罐啤酒、2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，少许盐，中火煮7-8分钟不要盖锅盖，大火收汁撒上小葱段即可。
三、麻辣吮指虾尾
1、虾尾提前解冻好洗净
2、锅中热油放入辣椒段
3、倒入洋葱丝、蒜末、煸香，
4、放入虾尾爆炒一下
5、加入麻辣小龙虾调料和清水煮开
6、大火收汁，虾尾彻底入味
四、五香炒虾尾
1、虾尾解冻焯水，凉水干锅
2、倒料酒去腥煮沸捞出
3、洗干净备用
4、准备大料、桂皮、香叶、八角、干辣椒、青花椒、冰糖葱蒜末小茴香
5、热油爆香葱蒜末，倒入大料黄豆酱
6、倒入虾尾翻炒均匀，
7、放入生抽、料酒、蚝油、五香粉翻炒
8、最后加入适量米酒
9、中小火炖10分钟左右
10、汤汁快收干关火
虾尾的9种吃法
虾尾的吃法有很多种，以下是其中的9种:
1.炒虾尾：将虾尾洗净，加入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调料炒香即可。
2.爆炒虾尾：将虾尾洗净，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料爆炒即可。
3.蒜蓉虾尾：将虾尾洗净，加入葱姜蒜末、蒜蓉、盐等调料拌匀即可。
4.口味虾尾：将虾尾洗净，加入麻辣调料、料酒等烹制而成。
5.麻辣虾尾：将虾尾洗净，加入麻辣调料、干辣椒等烹制而成。
6.烧虾尾：将虾尾洗净，加入葱姜蒜、酱油、糖等调料烧制即可。
7.虾尾饺：将虾尾切碎加入馅料中，制成饺子形状即可。
8.小炒虾尾：将虾尾洗净，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料小炒即可。
9.酸辣虾尾：将虾尾洗净，加入酸辣调料、料酒等烹制而成。
虾尾最简单的家常做法
1.
准备虾尾1000克。
2.
锅中烧2000ml水，水开后焯虾尾2-3分钟捞出沥水备用。
3.
准备20克葱20克姜30克蒜，10克干辣椒剪断，再准备5克麻椒。
4.
20克香菜切段，30克洋葱切丝。
5.
碗中倒入50克麻辣小龙虾调料，再放一勺豆瓣酱。
6.
锅中放30ml油，倒入20克葱20克姜30克蒜，10克干辣椒，10克麻椒，炒香料头，再倒入60克小龙虾酱料炒出红油。
7.
倒入2000克虾尾一起翻炒，放入1勺蚝油，半勺酱油，半罐儿啤酒，翻炒入味。
8.
继续闷煮5分钟。
9.
大火收干汤汁后，放入20克香菜和30克洋葱丝，翻炒3下
10.
出锅装盘
虾尾家常做法
1.
姜丝炒虾尾：准备虾尾500克，姜丝30克，锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒20克，姜丝30克，煸炒出香味，然后再放入虾尾500克，料酒15毫升，清水500毫升，蚝油15毫升，食用盐30克，小火煮十分钟即可。
2.
芹菜炒虾尾：准备芹菜150克切成段，虾尾500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入虾尾500克，干辣椒15克，翻炒出香味，然后再放入芹菜150克，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，清水150毫升，小火翻炒20分钟即可。
3.
黄瓜炒虾尾：准备虾尾500克，黄瓜150克切成长条状，锅中放入食用油15毫升，接着放入虾尾500克，干辣椒15克，食用盐15克，花椒30克，啤酒500毫升，黄瓜条150克，小火煮20分钟即可。