网红脆皮五花肉教学及配方
孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。
调料油制作：白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。
烤制步骤
1、烤肉
先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。
注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
脆皮五花肉炸法
材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。
制作步骤：
1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；
2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；
3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；
4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。
脆皮肉怎么做
主料:五花肉1块
辅料:姜片4块，葱段2个，花椒1把，黄冰糖2块，白醋适量
制作方法
1.准备食材：五花肉，葱段，姜片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黄冰糖。
2.将五花肉放入锅中，加所有的香料，大火煮半个小时。
3.时间到捞出。
4.取一个烤盘，裁一张锡纸放入烤盘，用厨房用纸擦干五花肉表面。
5.猪皮表面抹上一层食盐。
6.用竹签逐一扎破猪皮所有地方，这是猪皮在烤制中成为脆皮得关键。然后，在表面涂满白胡椒面，五香粉，再刷一层白醋。200℃预热烤箱。
7.用锡纸包上五花肉，上下火200℃烤1小时。
8.1个小时后打开烤箱门取出烤盘，猪皮朝上再烤制40分钟。
在家怎么做脆皮五花肉
稳火油炸，新鲜五花肉，洗净切斤块，锅里加水放入肉块，桂皮八角，陈皮半夏，葱段姜丝蒜末，精盐鸡精，酱油料酒，稳火炖一个小时，放油锅肉皮炸至微棕色，出锅浇熟油即可食用。
脆皮五花肉农村做法
1、主料：五花肉1000克。
2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。
3、做法：
（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。
（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。
（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
（8）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
（9）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
（10）用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。
（11）30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。