炸锁骨做法和腌制
1、炸鸡锁骨一斤（第一步：去掉多余的肥肉鸡皮清洗干净，然后加水盖过锁骨加洋葱，芹菜，生姜，适量料酒，一起拌匀，去腥3个小时！
2、第二步骤：捞出锁骨，一直不停的用流水冲洗锁骨，一直冲到没有料酒味道，只闻到蔬菜的清香味就可以腌制了）
绝味炸鸡锁骨的配料及做法
1、一、选用鸡锁骨，肉多的(冷冻批发市场有售)。
2、二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。
3、三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。
4、四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。
5、五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀
6、六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)
7、七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有的地方不熟。
8、八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可
油炸鸡锁骨配方与制做方法
1、鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右
2、1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许
3、2:准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许，调和油，清水适量，调成炸糊
4、3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾入炸糊放入锅中，小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可
油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红
1、首先需要准备食材：鸡锁骨，奥尔良腌料，芝麻，孜然辣椒面，食用盐，味精。
2、首先将鸡锁骨放在冷水中浸泡三十分钟，泡出鸡锁骨里面的血水，然后把鸡锁骨洗干净。
3、然后把切好的鸡锁骨水分沥干放在盆里，加入奥尔良腌料腌制。
4、把奥尔良腌料倒入盆中搅拌均匀。站在一边，腌两到三个小时。
5、腌好后锅里放入食用油，油烧热，把鸡锁骨放入锅中炸至金黄；
6、把准备好的芝麻孜然辣椒面和味精食盐搅拌均匀。
7、按照自己的口味撒在炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。
炸鸡锁骨需要哪些配方
1.鸡锁骨洗净，极美滋香辣料混合提前腌制好。2.腌制3个小时以上，过夜最好3.可以适当添加些姜片、八角去除腥味。4.制作面糊：炸粉+面粉调配直接加水拌匀5.将腌制好的鸡翅放入面糊6.热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅7.加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅即可