一、手抓牛骨头汤的做法
做法1.将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；2.板栗剥皮待用；3.坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；4.捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。
二、手抓牛骨头的正宗做法
1、步骤1新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水
2、步骤2冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。
3、步骤3记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴
4、步骤4高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
5、步骤5高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途
6、步骤8锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。
7、步骤10炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。
三、剔骨牛蹄的做法
1、剔骨牛蹄是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：首先将新鲜的牛蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2、然后将牛蹄放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒、八角、桂皮等调料，煮至牛蹄变软。
3、取出牛蹄，用刀将骨头剔除，保留肉质部分。
4、接着将剔骨的牛蹄切成块状，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜末等调料腌制片刻。
5、最后将腌制好的牛蹄放入蒸锅中蒸熟即可。剔骨牛蹄肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味可口的菜肴。
四、牛魔王手抓牛骨头的做法
制作卤汤时，先将鲜汤倒入一个大小合适的不锈钢汤桶中。然后把黄豆酱用850毫升香料油炒香，与香料包、炸黄的干葱块、拍破的老姜块一起放入鲜汤中，用慢火煮10分钟。最后往汤桶中加入生抽王、美极鲜、盐、味精、乙基麦芽酚、冰糖碎和蚝油搅匀，煮开后即成卤汤。
1.将牛脊骨斩成重约200克的大块，用清水浸泡12个小时，捞出控干水分。
2.卤桶中掺入适量清水，上火烧开后下入牛骨块，待再次烧开锅，打去表面浮沫，直到去掉牛骨块血沫。将汆过水的牛骨头捞出来，控干水分。
3.牛骨块放入卤汤桶，大火烧开，转小火煮45分钟离火，在热汤中浸泡30分钟即可。
卤好的牛骨可以直接摆盘食用，也可以进行二次加工，比如烤牛骨。趁热将卤好的牛骨块放扒板上烤制，可刷黑椒汁、蒜蓉香辣酱、孜然辛香料等，制成各种口味，以迎合不同食客的口味需求。