一、微波炉盐焗鸡胗的做法窍门
1、盐焗鸡是久负盛名的一款客家菜肴，发展至今，盐焗鸡从最原始的盐焗全鸡发展到整个盐焗鸡系列，比如盐焗鸡翼，盐焗鸡爪，盐焗鸡腿等等。殊不知盐焗鸡眕也是一种比较好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五个朋友，几瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的盐焗鸡胗，最美人生也不过如此了。今天，盐焗客蔡师傅就给大家介绍一款盐焗鸡胗的做法。
2、工具原料鸡胗500g盐焗粉1包芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉
3、首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。
4、用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时
5、将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。
6、辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。
7、切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。
8、加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。
9、如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。
二、盐焗鸡的做法窍门
1、食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
2、将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。
3、生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。
4、做盐焗鸡，一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味来添加盐焗鸡粉的量。往鸡肉抹盐焗粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。
5、做好的盐焗鸡，色泽微黄，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾。
6、盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
7、制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
三、怎样做盐焗鸡好吃窍门
鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水
然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可
1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时；
2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹；
3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。