酱棒骨的正确方法
辅料：料酒少许、食盐3克、芝麻酱少许、甜面酱少许、酱油少许、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1片、草果一个、花椒少许、八角一个、葱一小把、姜2片
做法：
1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用
2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用
4.料包材料放进茶包袋备用
5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可
王刚酱大骨头的正宗做法
主料：大骨头3块
辅料：白糖2勺，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，八角1个，鸡精1克，盐适量，葱2段，姜2片
做法步骤：
1.大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。
2.将骨头捞出。
3.锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。
4.将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。
5.炒成棕红色的糖色。
6.然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。
7.将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。
8.高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。
酱大骨头怎么酱
制作步骤：先将大骨头焯水去血水和杂质。
将焯水后的大骨头和调料(豆瓣酱、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等)放入锅中。再加入适量的清水，让锅内材料没有漏出水面，并让原料表面有一层油印。转小火煮15分钟左右，然后加入少量盐调味，最后再煮5分钟即可。
酱大骨正宗做法王刚
主料：猪大骨头一根
辅料：料酒少许、食盐3克、芝麻酱少许、甜面酱少许、酱油少许、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1片、草果一个、花椒少许、八角一个、葱一小把、姜2片
做法：
1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用
2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用
4.料包材料放进茶包袋备用
5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可
酱棒骨最正宗的做法
主料：棒骨
调料：食用油，盐，花椒，鸡精，料酒，干辣椒，小葱，葱，姜，蒜，草果，白寇，香叶，桂皮，八角，茴香，生抽，酱油，老抽，冰糖，黄豆酱。
做法：
1，首先将棒骨躲开，放到凉水里面洗干净，捞出备用。
2，锅中放入棒骨，加入凉水，水要淹没过棒骨，加入料酒，姜开火煮开，然后把大骨头捞出，用凉水清洗大骨头上的血沫，清洗干净放到盆里备用，把刚刚煮完棒骨的汤倒掉，把锅洗干净。
3，把棒骨放入洗干净的锅中，锅中加水，还是淹没过大骨头，然后放入料酒，姜，两到三根的小葱，然后加入盐，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，草果，白寇，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖煮一个半小时。
4，时间到，把棒骨捞出，另起锅，锅中加入适量的使用油，然后放入冰糖，将冰糖炒制融化，并变色。
5，把卤制好的棒骨放入锅中，加入适量的酱油和生抽，翻炒三到四分钟，然后在切点葱花放入翻炒几下出锅即可食用。