卤鸡爪 直接把卤料包里面吗
卤鸡爪是将卤料包直接放入里面使用的，这是卤料包正确使用方法，首先将鸡爪浸泡一小时去掉血水然后冷水下锅焯一下去除它的腥味，准备一口锅起锅烧油炒糖色将鸡爪翻炒上色，然后就可以把鸡爪直接倒入准备好的砂锅里。这时就把卤料包放那里面，直接就可以加水了。
卤好了可以一直泡在卤料里吗
卤好的卤味可以一直泡在卤水里。通常卤肉放在卤水的时间是越长越好，会更加入味。要是处于夏季，尽量将卤肉连同卤水一起放到冰箱进行保存，不要浸泡太长时间，否则很容易影响口感。如保存不当，卤肉就会出现发黑的情况，这主要是发生了氧化反应，使食物颜色变黑，建议不要再继续食用。
第一次卤水料包做好后要拿起来吗
1、新卤水卤完，需要把料包拿出来。当然要拿出来。一来料包的味道都煮出来了，留着也没用。
2、二来就算下次想用继续新卤水，也得把料全部滤掉。
买的卤料包怎么使用
1.撕开卤汁内袋后，直接放入适量清水中加热稀释成液；
2.加入食物，食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳；
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
要卤的材料在卤之前要用开水煮一下，捞出清洗一下在放入卤汤，这样可以最大的去除材料的异味和膻味。卤料包里散装的材料用纱布包起来，卤汤是可以反复用，但要确定没坏的前提。
卤完食物后香料包怎么办是该马上捞起来还是让它一直泡在卤水里面
朋友，本人从事餐饮五年，主要从事川系，隆系菜，以五年的餐饮经验建议朋友，在卤汤变凉之前必须将料包捞出来，变凉后再捞的话会影响到卤汤的再次使用，卤完肉后要拿密漏将卤汤中的肉渣以及料渣捞干净，千万别见水，负责的话卤汤会变酸