水煮鱼片放什么配菜好吃
水煮鱼热气腾腾很受大家喜欢，可以由于油比较大，可以放些配菜去解油腻，一般放一些豆芽吃起来口感特别好，也可以放些莴笋和油麦菜都是口感不错的！
正宗水煮鱼的做法和步骤
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
将鱼洗净切片，用葱姜末料酒蛋白盐淀粉拌一下，腌20分钟，备用
豆芽放热水里绰下，放在盘子里备用。
锅内放油，大火烧热后换小伙，放入豆瓣酱，炒出红油，然后把腌制好的鱼肉放入锅内，加水煮5.6分钟。然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上，备用。
把煮鱼水倒掉，锅洗干净，放色拉油，油量以盖住鱼片为意，放红辣椒姜片葱蒜花椒盐（盐量自己把握）记住油不要太热，以免辣椒糊掉，炸香以后倒在鱼片上，然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好)，
爆香水煮鱼的做法
1、鱼切片，用高度白酒去腥，倒入酒搅拌静置5分钟，再加入清水浸泡10分钟，把水倒出，加入一个蛋清和1勺淀粉搅拌，加入5小勺盐腌制15分钟。
2、准备牛油火锅底料、郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末、小葱末、干辣椒段、花椒粒、备用
3、起锅烧油。热油依次放入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜末炒香。放入鱼头鱼骨翻炒1分钟，加水。水开后加配菜。将喜爱的蔬菜用水焯熟装盘。喜欢吃豆腐的可以放豆腐代替蔬菜，煮出来的豆腐超级好吃，比鱼还畅销。豆腐在水开后加入与鱼头鱼骨一起中火煮3分钟。鱼头煮熟后加入鱼片煮2分钟即可，可适量加入盐。
4、煮熟的鱼和蔬菜一起装盆。浇上汤汁后，放上葱花、花椒、干辣椒段、芝麻、热油浇上炸出香味即可。
云南清水煮鱼的做法
配菜：干冬菇1小把，干木耳1小把，嫩豆腐1块约300克，腌腊肉1块约100克（配菜可根据各人口味换成花菜、番茄或黄瓜等食材）。1、干冬菇和干木耳提前1小时左右用冷水泡发，洗净，再把冬菇切成块，木耳撕成小朵。
2、将活鱼杀好治净，去鳞去鳃去内脏，剁去鱼头后冲洗干净。
3、嫩豆腐切块，腌腊肉切片，沥净水的鱼切块。
1、把处理好的冬菇、木耳和腊肉片等配菜放入汤锅里，再把切好的鱼块放入汤锅里，倒入清水没过食材。
2、开大火将锅里烧滚，打尽浮沫，加入猪油、生姜丝和葱段，转小火炖煮10分钟左右。
水煮鱼的做法和步骤 家常
材料：鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油
1.把鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。
2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。
3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。