一、正宗盐焗鸡的制作方法与过程
1、一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！
2、姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用
3、米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
4、鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
5、鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
6、将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
7、铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
8、海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味
9、先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
10、将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可
二、盐焗鸡正宗制作方法
1、打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3、把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
4、生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
5、盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
6、先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。
7、海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。
8、取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。
9、再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。
10、盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
11、用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
12、敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。
三、正宗的盐焗鸡,究竟是怎样制做而成的呢
1、正宗的盐焗鸡，究竟是怎样制作而成的呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
2、高水平的盐焗鸡必须选一用一只新鲜的才屠宰的鸡，那样做出的盐焗鸡才可以皮脆肉滑，肉质的口味十分的紧致，这个时候将鸡杀整洁洗干净后，用盐匀称的涂擦在鸡的人体内两侧，一定要擦干净水分后再开展匀称的擦抹，接着要开展腌制大概半小时上下，等腌制好之后必须将其开展吹干，这个时候鸡的身上的外皮越干，那样制作的功效会就越好。有的过程中可以应用生盐一切正常的开展擦抹，自然还可以采用添加姜片生抽酱油或是是油等配备的盐来开展擦抹，当吹干后用油纸把腌制的鸡开展包好，一定要留意保牢固，这个时候再筹备一个锅，把生盐到进到锅内开展加温。
3、待锅内的生盐加温后，这个时候把裹好的鸡放入锅的正中间，把盐匀称的盖过鸡的的身上铺平详细后就可以了，一定要留意盐要盖过鸡的人体，这个时候就必须逐渐文火渐渐地的焗，自然在这个流程之中也需要观察盐是否有融化，假如融化的话，那麼半途还必须不断加温盐，不断地把盐堆到鸡的的身上，那样可以维持鸡的温度不会改变。大约一个小时上下盐焗鸡就全熟了，这个时候可以再放入十几分钟，让里面的温度慢慢的渐渐地的消散，还可以维持其口味原生态。
4、盐焗鸡这个菜是十分知名的，吃起来肉质地很软嫩，而皮吃起来十分的索性可口，在餐桌上也是十分的健脾开胃，并且做下去也非常的方便非常简单，可是在制造的历程之中，一定要留意盐焗鸡主要是香辣出去的，在整个过程之中千万别放水，一旦添加水之后，盐焗鸡的口味就并不是那麼极致了，吃起会出现水分的觉得，不容易有原生态鲜嫩多汁的觉得。