泡椒凤爪需不需要加水吗
1、辅料：大料适量、桂皮适量、姜片适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、泡椒适量
2、步骤一、鸡爪用清水清洗干净，剪去鸡爪的指甲。
3、步骤三、把处理好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟，期间换水3次，泡去血水。
4、步骤四、锅中加入适量的清水、鸡爪、大料、生姜、桂皮和料酒。
5、步骤五、大火煮沸后转小火煮10分钟，用勺子撇去浮沫。
6、步骤七、适量清水加入泡椒、生姜、食用盐、白砂糖、料酒，煮沸后盛出放至室温制成卤汁。
7、步骤八、保鲜盒内放入凤爪与卤汁，置于冰箱冷藏24小时。
泡椒凤爪需不需要放大蒜
根据个人的口味，可以放大蒜，也可以不放。
1.将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。
2.将凤爪放入沸水中煮10～15分钟。
5.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。
7.将煮好的凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。
8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。
泡凤爪柠檬酸辣味怎么做
1、将食材准备好，洗净。凉白开要先放凉，准备些冰水，或者冰块都可以。凤爪减去指甲，可以稍微切小。
2、凤爪凉水下锅，放姜数片，适凤爪数量而定；放料酒，将水烧开，后加盐，后改中火15~25分钟。
3、用冰水或者冰块过一遍，这样的凤爪会很Q弹，然后用凉开水泡泡，用凉开水把凤爪冲洗干净。
4、把凤爪沥干水，把柠檬放入碗内，碗内加入凉开水，不需要太多，最多三分之二。
5、将凤爪放入柠檬水里，在将醋，味极鲜，糖，蒜，姜，青椒，尖椒，泡椒，放入碗内，有泡椒水的可以加一些更入味；翻动食材，使凤爪泡制均匀。
6、试味，差什么味道就加什么味道，喜欢酸的可以多加一些白醋。再次翻动凤爪，调味均匀后，放入冰箱，泡制1~2天就可以吃啦~2天没有吃完一定要把柠檬取出，不然会发苦的。
做柠檬鸡爪没有料酒怎么办
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
1斤鸡爪放多少料酒去腥
一斤鸡脚用泡椒凤爪需要的调料比例，一斤鸡脚需要的泡椒一包500克，盐适量，料酒20毫升，葱段少许生姜四五片，白醋适量，白糖一勺，先将鸡脚的指甲剪掉再清洗，冷水下锅倒入鸡脚放入生姜葱段料酒去腥，大火烧开煮十分钟关火捞出冲凉再放入冰水中泡。