一、夸父卤油的配方
1、夸父炸串的卤油的配方是用八角、桂皮、甘松等二十多味药草提炼而成。卤油底味醇厚、香而不腻、浓烈芳香，可去除食材原料的腥膻味。
2、油炸串串这个行业是一个近些年才发展起来的新兴行业，夸父炸串的发展历史也比较短。在2018年，夸父炸串才在北京成立，成立以后，夸父炸串就抓住了市场红利，将油炸串串这种街头小吃从视觉和体验感上做了升级，迅速的打开市场占领市场。
3、串串作为受顾客喜爱的一种美食，也是在不断的发展和创新的。有不少的创业者将串串和油炸这种烹饪方式结合起来，创新出了油炸串串这个新的行业。
4、夸父炸串之所以能够得到顾客的认可，除了好的产品之外，多样化的产品也是能够得到顾客认可的一个原因。夸父炸串有着三十多种的炸串产品，做到了荤素搭配，能够满足不同口味和不同需求的顾客。
5、而油炸串串也是因为酥脆的口感，以及店家秘制的酱料综合而成的丰富的口感，征服了顾客的味蕾，从而让油炸串串这个新兴行业发展的十分迅速。在发展的过程当中，油炸串串也是形成了不少的品牌，夸父炸串就是其中之一。
二、油炸串串的卤油怎么制作,有人知道吗
1、卤水配方(以卤制2000克，卤品原料为例)
2、原料:干辣椒节3000克，干花椒500克，
3、八角150克，草果15克，桂皮30克，自豆蔻15克，肉豆蔻20克，砂仁25克，丁香15克，山柰30克，小茴15克，香叶50克，灵草5克，排草3克，姜片100克，老姜500克，大葱1000克，葱节500克，蒜瓣200克，洋葱块500克，胡椒粉30克，精盐适量料酒1000克，米酒100克，糖色适量鸡精20克，味精10克，冰糖200克，色拉油5000克，熟菜油113000克，鲜汤适量
4、(1)取1000克，干辣椒节入沸水锅中煮约2分钟后捞出，清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。余下的干辣椒节加100克，熟菜油，微火炒香，干花椒微火焙酥，老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁拍破，草果去籽、灵草、排草切碎，将八角、桂皮、草果、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、丁香、山柰、小茴、香叶、灵草、排草用清水分别清洗，去其泥沙杂质，沥净水。
5、(2)大铁锅置中火上，加色拉油4000克，熟菜油9000克，油温升至三四成热，下白豆蔻、小茴，小火炒至白豆蔻酥脆，下草果、八角、桂皮、肉豆蔻、砂仁、丁香、山柰至香气四溢时下糍粑辣椒，用铁铲不停铲动，炒至色红油亮、辣香味浓时，下冰糖、香叶、灵草、排革炒香，烹入米酒，炒至米酒水分完全蒸发时，下花椒拌匀，端离火口，入盛器中，凉后加盖，静置12—24小时，用丝漏过滤，料渣用两个香料袋分装，油用盆盛装。
6、(4)炒锅置中火上，加余下的色拉油和熟菜油，加热，待油温升至四五成热时，下姜片、葱节、洋葱块、蒜瓣，炒香入卤水锅中，投入香料袋和过滤后的油、糖色、料酒、老姜、大葱、干辣椒节，掺入鲜汤，调入胡椒粉，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时，放入精盐、糖色稍熬，下卤品原料、鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用中火或小火卤至卤品成熟或熟软时，卤锅移离火口，待卤品在卤水中浸泡5—20分钟，捞出卤品，新油卤卤水即已制成。
三、夸父炸串酱料配方
1、夸父炸串的卤油的配方是用八角、桂皮、甘松等二十多味药草提炼而成。酱料的配方干料：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀。浓香酱：花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用。锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成。
2、卤油底味醇厚、香而不腻、浓烈芳香，可去除食材原料的腥膻味。
3、油炸串串这个行业是一个近些年才发展起来的新兴行业，夸父炸串的发展历史也比较短。在2018年，夸父炸串才在北京成立，成立以后，夸父炸串就抓住了市场红利，将油炸串串这种街头小吃从视觉和体验感上做了升级，迅速的打开市场占领市场。
4、串串作为受顾客喜爱的一种美食，也是在不断的发展和创新的。有不少的创业者将串串和油炸这种烹饪方式结合起来，创新出了油炸串串这个新的行业。夸父炸串之所以能够得到顾客的认可，除了好的产品之外，多样化的产品也是能够得到顾客认可的一个原因。夸父炸串有着三十多种的炸串产品，做到了荤素搭配，能够满足不同口味和不同需求的顾客。而油炸串串也是因为酥脆的口感，以及店家秘制的酱料综合而成的丰富的口感，征服了顾客的味蕾，从而让油炸串串这个新兴行业发展的十分迅速。在发展的过程当中，油炸串串也是形成了不少的品牌，夸父炸串就是其中之一。