一、卤料包的使用方法
1.撕开卤汁内袋后，直接放入适量清水中加热稀释成液；
2.加入食物，食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳；
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
要卤的材料在卤之前要用开水煮一下，捞出清洗一下在放入卤汤，这样可以最大的去除材料的异味和膻味。卤料包里散装的材料用纱布包起来，卤汤是可以反复用，但要确定没坏的前提。
二、卤水香料包第一次煮多长时间
1、第一次卤的话，卤料包要放在锅里一起煮的，一个卤料包可以用3次，第4次配合一个新的料包。通常第一次味道不是很好，料包出味是在第2次和第3次，因为第一次里面的料才达到透那种程度，刚刚出味而已，到后面味道越来越好，料包取出要控干汤水，不然很容易坏。
2、如果天冷的话卤料包不用冷藏，如果天气热温度好的话才需要冷藏，每次都要放卤包，但是不要同时放，要等锅开始加热时再放入卤包，因为大料的香味先进入汤里才会由汤侵入卤食里。
三、无为臭干子黑卤水做法
1、开料時间的把握:以荠荠菜生长发育时节为起止刚开始开料，各种各样原材料能够依据生长发育时节的不一样，各自依照5KG鲜料加4KG凉开水和0.5KG食用盐的占比逐一开料。即应季有哪些料就先按占比下哪些料，只至将秘方中的料所有下完才行。
2、制原卤:按秘方将应季的鲜料（不包括鲜笋）清洗、控干、剁碎、煮透和制冷后放进缸中，若有老卤在缸中更优。甘草用花刀亲轻轻地砸扁切发展为50—100mm上下。另按占比添加麻椒、食用盐和凉开水（若有笋汁汤则能够立即替代凉开水）。若有鲜笋则无须煮开，立即清洗、控干、用盐爆腌并剁碎后添加。
3、当然发醇:调料放进缸之后，让其当然发醇。一年后臭卤造成浓厚的香味和鲜香后，即可应用。在当然发醇期限内，要将卤料包拌和两到三次，使其发醇匀称。应用时，取去卤料后，料渣仍可储放于器皿中，做为老卤料包，让其再次发醇。这对提升卤汁的口味很有益处。假如年里太久，缸中的膳食纤维沉渣过多，可捞起来一部分，随后按占比添加一部分粒料。臭卤能够长期性反复应用下来，越成越有价值，味儿越浓厚，泡浸的油炸臭豆腐味儿越好。
四、凤爪卤料包要不要切开
1、卤料包一般买回来去除外包装就可以使用，不用把卤料拿出来。
2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
3、要用的时候就要撕开，不用就不要，以防受潮，不好吃。
4、料包采用专门的调料袋（无纺布/纱袋/隔渣袋等）将八角、桂皮、香叶等卤味常用药材整合在一起了，能透气透味，整包放下去方便随时调整，不用时方便取出，用完卤水不易有卤料残渣不混浊，是特意的便利设计，无需撕开