炸鸡心腌制及做法
材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
河南炸鸡块的做法和腌制
准备鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠。
1.把鸡肉切成鸡块，不能切的太大，也不能切的太小，尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸的过程中，能够均匀受热，而且吃起来的口感也会更好。再者，在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
2.切好鸡肉之后，把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡肉一块块地放进去，保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料，这样才能让炸鸡块吃起来更加入味，耐心的等待15分钟。
3.腌制好的鸡块要沾上一层淀粉，放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠，之后就可以开始炸制了
炸鸡怎么腌制比较好吃
香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿骨腌制做法
先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。
河南省老式炸鸡块怎么腌
步骤/方式1
鸡翅根洗净后沥干水分
步骤/方式2
准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片
步骤/方式3
把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
步骤/方式4
冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
步骤/方式5
再把鸡块下入转中火煎
步骤/方式6
炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
步骤/方式7
转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
步骤/方式8
把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
步骤/方式9
再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
步骤/方式10
装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌