瓦窑炭烧鸽的正宗做法
食材：味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克
做法
1、选用24至25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；
2.取鸽子料20克，加入袋装锦州母油320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁；
3.取一次性注射器1支，吸入5至6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；
4.在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；
5、用黄纸包裹好；
6.取瓦窑一个，铺一层烧红的木炭，码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭，45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
黄纸烧鸽子的做法配料
用料
乳鸽一只
酱油少量
酒少量
大红浙醋少量
蜂蜜少量
红烧乳鸽的做法
1
乳鸽洗干净,颈口剪开一点点,确保肚内上下贯通.先用酱油.酒.大红浙醋各少量腌三小时
2
涂蜂蜜,然后吊起一会,脚折回肚内.
3
下半锅油烧热,下乳鸽,收中火,慢慢炸(一定不能急)
4
炸的时候,左手用筷子夹着乳鸽头,把乳鸽竖起,右手用铲子往乳鸽肚内浇热油(确保里面也熟透)
5
炸至表皮金黄色,大功告成!
微波炉怎么，蒸鸽子
先把准备好的鸽子放饭煲里加水用微波加热至煮七八成熟，然后将鸽子放好调料，抹味，放在深口碗或盘子里，器具底部要有少许水，保证不干，然后再用微波加热蒸熟即可。
如果有微波专用蒸笼，如格兰仕的蒸膳美，美的的蒸锅做起来会更方便，效果也更好。如果没有，按我说的，就用家用盘子或碗底部加以些水也可以的。因为微波在蒸的同时也会对鸽子本身加热的。至于时间，要看鸽子的量的大小。按我说的方法，15-25分钟左右应该就可以搞定了。如果纯用蒸锅蒸则时间要更长。至于调料什么的，你可以上网找找食谱，做法很多的。