盐焗鸡最正宗的做法
1、先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。
2、之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。
3、锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。
4、烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。
5、再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。
3斤重的鸡要焗多久
30分钟左右。三斤左右的鸡，若是白斩鸡做法切成一块块的，时间可以短一点，大概20多分钟就行，若是一整只鸡那么时间需要久一点，35-40分钟。另外也要看焗鸡所有的器具，高压锅时间再短一点，普通的煤气灶和蒸锅就按照正常时间即可。大家试试
25克盐焗鸡粉能焗几斤鸡
1.将鸡洗净抹干水份，用盐焗鸡粉涂匀鸡身内外，腌三小时，备用。将鸡放在早已涂油的盘上，然后放进焗炉，用250℉焗30分钟。或以大火隔水蒸至全熟。
2.用油将盐焗鸡粉调成糊状，取7成涂抹鸡身，3成倒入鸡腹内，整只鸡放入电饭锅，加15克水，煮开后隔5分钟翻转至另1面，约25分钟左右取出撕块上桌。
原始粗盐焗鸡的做法
1、食材：三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半），盐焗粉20g，栀子粉少许（上色用），粗海盐5斤，姜1块，葱1根，盐焗鸡专用沙纸（白）2张，竹笋纸（黄）1张，耐高温砂锅一个。
2、做法：将鸡洗净，去头尾，用厨房纸巾吸去鸡表面的水分。
3、把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上。
4、再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍。
5、把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
6、取出腌制好的鸡控干水份，白色的沙纸表面刷一层油；把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里，外面再裹一层竹笋纸。
7、将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，炒至滚烫，直到盐变黄且发出噼噼啪啪的声音。
8、把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，厚度不能少于3公分，将包裹好的鸡放入砂锅，再将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。
9、盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。
10、时间到，打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻。
海盐焗鸡的正宗做法
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。