一、卤猪蹄用什么锅比较适合煮
1、卤猪蹄一般使用普通燃气使用的高压锅，或者电压力锅。用高压锅是为了在短时间内烀熟猪蹄，省时省力。口感方面可以使猪蹄从肉皮到骨头上的肉都软烂一些，猪蹄里外吃起来，热的时候更加软糯，凉了以后劲道且好嚼。
2、如果手头没有高压锅，且有时间精力的话，也可以使用铁锅，一样可以做出来美味的卤猪蹄。无非就是多费一些时间和燃气。
3、卤猪蹄成功的关键主要是卤料的调味是否正宗，卤煮浸泡的时间要掌握好。
4、网上有很多种卤猪蹄的做法视频。
二、猪蹄煮多久能熟呢
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。
3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动。
陈醋里面含有特殊的物质，可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。
葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃。
三、用普通的砂锅卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化
1、煮猪蹄不需要太长的时间，但要把腌制好的猪蹄融化在口中，就需要花时间和精力。如果用普通的砂锅或铁锅来腌制，至少要4-5个小时，猪蹄子会很软很烂，骨头和肉都分离了。在嘴里轻轻一抿，骨头就全部掉下来了。肉很嫩，不需要咀嚼，而是融化在你的嘴里，这就是腌制猪蹄的最高境界。
2、很多人喜欢吃软烂的咸猪蹄，但外面卖的猪蹄有的太硬，有的还没到那个温度，嚼不动。而自己在家卤制，也不知道到底要卤制多长时间。今天小编就给大家说说卤猪蹄应该卤多长时间。卤猪虽然好吃，但是它也是一门活技术，很多人都不知道怎么去卤猪，我来告诉你，卤猪蹄，我们只需要lu半个多小时就OK了，不要把时间卷得太短，因为那样的话，猪蹄就生了，我们要加一些甜味和一些蚝油，可以增加卤猪的口感和香味。
3、煮猪蹄不需要太长的时间，但要把腌制好的猪蹄融化在口中，就需要花时间和精力。如果用普通的砂锅或铁锅来腌制，至少要4-5个小时，猪蹄就会很软很烂，骨肉分离。在嘴里轻轻一抿，骨头就全部掉下来了。肉很嫩，不需要咀嚼，而是融化在你的嘴里，这就是腌制猪蹄的最高境界。因此，如果你想这样做，你必须要有耐心。
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