一、和鱼头有关好听的菜名
剁椒鱼头，剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
二、腐竹煮汤的10种家常做法
腐竹煮汤是一道营养丰富的汤品，可以根据个人口味和喜好添加不同的配料。以下是10种常见的家常腐竹煮汤做法：
1.腐竹瑶柱汤：腐竹、瑶柱、冬菇、姜片、枸杞等材料，加适量清水煮成。
2.鸡肉腐竹汤：鸡肉、腐竹、红枣、枸杞、当归等材料，加适量清水煮成。
3.木耳腐竹汤：腐竹、木耳、鸡蛋、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
4.紫菜腐竹汤：紫菜、腐竹、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
5.火腿腐竹汤：火腿、腐竹、胡萝卜、葱姜、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
6.鲜虾腐竹汤：鲜虾、腐竹、姜片、葱段、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
7.牛肉腐竹汤：牛肉、腐竹、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
8.豆腐腐竹汤：豆腐、腐竹、鲜菇、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
9.猪骨腐竹汤：猪骨、腐竹、姜片、葱段、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
10.羊肉腐竹汤：羊肉、腐竹、大葱、姜片、盐、味精等材料，加适量清水煮成。
三、顺德腐竹鱼头煲的做法
1、切好的鱼头加一个蛋黄，半勺盐，一勺白糖提鲜，一勺料酒去腥增香，一勺生抽，一勺蚝油，两勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制半小时。
2、泡好的腐竹淋上鸡蛋液，煎至两面金黄。
4、油热将姜、蒜、洋葱爆香，放入腐竹，煎好的鱼头加两勺生抽，两勺蚝油，一碗清水，扣上盖焖煮五分钟。
5、最后撒上葱花点睛之笔美味即成。
四、广东腐竹鱼头煲的做法
1、调料：生抽细盐绍兴料酒细砂糖少量蚝油水淀粉
2、1将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。
3、2将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。
4、4热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。
5、5倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。
6、6倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。
7、7最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。