鱼香肉肉家常做法
主料
猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
辅料
葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤适量
配料
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝家常做法
1、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
鱼香蹄花家常做法
步骤/方式1
准备猪蹄两只、葱姜适量
步骤/方式2
2.猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂
步骤/方式3
准备蒜米
步骤/方式4
4.煮好的猪蹄去长骨，切块
步骤/方式5
5.热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米
步骤/方式6
6.依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀
步骤/方式7
7.加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火
步骤/方式8
8.起锅装盘即可
鱼香加子的家常做法
材料
1、猪肉糜半磅（或半斤）；
2、鸡蛋一个，葱、姜、蒜末适量，四川豆瓣一勺；
3、青江菜（其他青菜也可以）一小把；
4、生抽、糖、醋调成汁；
5、豆粉一勺调成水豆粉备用。
做法
1、青江菜用油炒熟，装盘备用；
2、猪肉糜加葱、姜、蒜末、蛋清、一勺干豆粉调合搅拌均匀；
3、锅里倒油，将肉糜做成小丸子，炸熟捞出（炸的时候火不要太大）；
4、锅里留少量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入炸好的肉丸子，倒入材料2略炒，再倒入材料5，起锅后盛入放有青江菜的盘子里即可。
鱼香汁的最佳配方
猪里脊一百五十克，顺丝切成肉丝，泡去血水，沥干水分，加少许盐，一个蛋清，搅拌均匀加少许淀粉上浆，表面封色拉油待用。
笋尖一百克切丝，水发木耳四十克，青红辣椒各一个切丝备用。
净锅滑油，两勺油烧至三成热，下入肉丝滑油，待肉丝发白飘起，下入笋丝、木耳和青红椒丝略微一炸一起倒出。
锅留底油，加入姜蒜末爆香，下入剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入小碗中的料汁，下入滑油的原材料，翻炒均匀，淋少许湿生粉勾芡，淋红油出锅即可。也可根据自己喜好点入少许老抽调颜色。