一、高压锅肉夹馍卤肉做法
食材;五花肉500克、八角3个、桂皮3片、花椒50粒、香叶5片、葱段5段、姜片5片、陈皮3片、冰糖50克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量。
2、把五花肉洗净，切成5块。准备好卤肉要用的调料。将生抽、老抽、蚝油、盐混合在一起，调匀。
3、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。
4、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中选择炖肉档，焖30分钟
5、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿就可以出锅
二、肉夹馍熏卤肉的正宗做法
1、原料：发酵面团适量、卤肉适量、生菜适量、青椒适量。
2、第1步、面粉加酵母和匀醒发，用手指戳个洞不回缩就是醒发好了。
3、第2步、面团排气后分成均匀的小剂子。
4、第5步、卷好后立起小剂子按扁，擀成小饼。
5、第7步、平底不沾锅放少许油，放入饼胚小火烙制。
6、第8步、上色后翻面，烙时鼓起来了饼夹肉时最好操作了。
7、第9步、两面上色后放入烤箱150度再烤5分钟，
8、第11步、卤肉和青椒，卤肉方法:五花肉焯水后放锅里加花椒大料，葱姜片，盐料酒，生抽，老抽，盐，大火煮开后中小火卤2小时至肉酥烂。我这次用是炖的排骨，从排骨上拆下来的瘦肉。
9、第13步、饼从中间划开，底部不切段。放入一片生菜，夹入剁好的肉，加入少量卤肉汤。
三、肉夹馍的卤肉做法
1、食材：卤猪头肉300克、辣椒适量、生姜少许、蒜少许、酱油少许。
4、再将油倒进锅里，把生姜、蒜放锅里炒一下。
5、再把卤猪头肉放进锅里炒，翻炒几下，加上少许清水，3分钟之后，再把辣椒放进肉里一起炒。
6、大概7-8分钟之后，加上酱油、盐翻炒几遍，就可以出锅了。
四、肉夹馍卤肉配方
1、所需食材：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水
2、第一步：做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花，这样吃着比较香，五花肉清洗干净之后切成麻将大小的方块儿，凉水下锅，再放一些料酒去腥，大火烧开煮出血沫，将肉清洗干净备用。
3、第二步：清洗干净之后放入高压锅里面，加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味，具体的量按照自己的喜好程度来添加，最后添加稍微没过猪肉的热水，开始炖煮。
4、第三步：炖煮好之后肉质已经非常软烂了，这时候尝一下汤汁的味道，不咸可以放一些盐进行调味，肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了，方便入味。
5、所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水270毫升
6、第一步：普通面粉里添加酵母粉，用温水和面，最后和成一个光滑偏软的面团，密封好放到温暖的地方去发酵。
7、第二步：面团发酵好之后需要进行排气，排气越干净做出来的饼越好吃。排好气之后重新揉圆，滚成长筒，下大小均匀的面剂。
8、第三步：把每个小面剂都稍微揉圆按扁，擀成牛舌状，横着对折起来，从一端卷起来把收口处放在下面，按扁，再擀成一张圆形的饼皮，一定不要擀的太薄了。
9、第四步：饼胚都做好之后放在电饼铛里面开始烙，不用刷油，中小火烙，期间常翻面，一直烙到饼鼓起两面金黄按压能回弹就可以了。
10、第五步：把饼从中间对半切开，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些汤汁，这样更好吃更入味，口感不会那么干，盛在馍里面就可以开吃了，这个味道真是吃多少个都吃不够