高压锅压肘子用冷水还是用热水好
使用冷水或热水来煮肘子，主要对肘子的口感有影响。如果用冷水煮，肘子的肉会比较慢地受热，所以煮出来的肘子肉质会比较嫩，但需要的时间比较长。如果用热水煮，肘子的肉会快速地受热，所以煮出来的肘子肉质会比较紧实，但煮的时间会比较短。
因此，如果你想要煮出嫩滑的肘子，可以选择用冷水煮，并延长煮的时间。如果你想要煮出紧实的肘子，可以选择用热水煮，并缩短煮的时间。另外，你也可以根据自己的喜好和肘子的大小来选择合适的煮法。
肘子做法高压锅
1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃。
高压锅压肘子多长时间
猪肘在高压锅里25分钟可以熟。
1、高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子。
2、汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开。
3、开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20-25分钟左右即可。
高压锅炖肘子的做法
1.
首先准备好肘子500克，如下图所示。
2.
接着再把肘子全部切成块，如下图所示，切的时候尽量选择锋利的刀，这样才更好切。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的肘子，用小火焯水。
4.
水开以后再焯水五分钟的时间即可捞出。如下图所示。
5.
接着把肘子放入到高压锅中，1000毫升的水加入500克的肘子，再放入葱段15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，冰糖15克，生抽15毫升，老抽五毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，再用小火炖两个小时即可。
7.
如下图所示，肘子已经炖好了，高压锅炖肘子非常软烂。
猪肘子高压锅的做法
1.
肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
2.
肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
3.
肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
4.
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5.炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。6.加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。7.高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。8.肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。