问题一：没卖完的卤肉怎么保鲜，冷柜低温保鲜，温度在零上4-12度，把卤制用的卤汁过筛子过滤干净，（如果原汁过于浓厚6：4兑入清水，清水4份）高温煮沸10分钟后晾凉后将卤制品侵入其中可以保持口感和味道，切记晾凉后使用！
问题二：卤肉怎么样才能长期保存？最好用自制陈年老汤（卤好肉之后的汤料可在粗过滤滤去食物渣滓后凝成像凉粉冻一样，可以冰箱冷冻保存，每次卤肉酌量加料和盐，只要处理得当，保持不坏，日久弥香），配料上以八角和面酱出头，花椒、桂皮、茴香、等其他作料适量即可。越好的卤汤卤制的肉存放的越久，且不招惹蝇虫等。
问题三：卤菜怎么保存，没卖完的卤肉怎么办？放在卤水里,烧开后就不要动装卤水的容器,是可以保存的
问题四：白天没卖完的卤菜,晚上怎么保存你好！
这个很容易的！
1、拿需要用高一点的容器！
2、再把卤菜倒进去，用保鲜膜封好！
3、记住一定要密封，不能漏空气！
问题五：卤菜没卖完的第二天怎么回锅保鲜首先用干净的保鲜合装好，（保鲜合一定要洗干净，消毒，再用干净的毛巾擦干水）盖好。放进冰箱。也可以直接用保鲜膜包好。这两种方法都是让卤制品与空气隔离避免与空气交叉感染，这两种也是比较实用方便的方法。等到你再次使用的时候把卤制品放进卤水再次卤一次。这样最好。这种方法也只是短暂的保鲜，因为卤制品本来也只能保持这么久。最好当天供应的当天使用完。如果要长时间的保鲜，当就把卤制品用以上的两种方法做好放进速冻冰箱也可以保持更长的一段时间。
问题六：没卖完的卤肉可以放到热卤水中保存吗?做卤菜店嘛，项目和口岸最重要了！~项目嘛，选些品牌的要好些，投资风险小嘛！~口岸最好是选在居民小区或农贸市场附近，人流量比较大且稳定撒！一品佳味在京内还是比较出名的哈，口碑也不错。呵呵，你自己到网上去搜下哈，最好是到实地考察下。
问题七：卤菜卖不完怎么保存冷冻能够尽可能的延长保存期限第二天再用老汤卤一下
问题八：没有卖完的卤菜怎么办冷藏保存，尽量用保鲜膜密封，变色和变味的概率小一点。当然得看你是哪种食物了。第二天如果味道不好了就只能扔掉了，可不能拿出去卖砸牌子啊
有益请采纳
问题九：如果当天的卤菜没有卖完如何保质买个大冰柜，没卖完的卤菜就放在里面啊，我朋友也是做这个的，他们就是那样
问题十：头天没卖完的卤肉第二天怎么处理跟新做的缠在一起
卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。
需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
扩展资料熟食做好后，温度降到常温细菌就很容易滋生，存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，很容易发生食物性中毒。拿出来吃的时候要检查是否有异味，如果有异味不要食用；即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。
冰箱中食物混杂，很容易串味，滋生各种细菌，建议定期清理冰箱。每月至少给冰箱清洁消毒一次，不建议用刺激性的消毒剂。因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供了藏身之处。
参考资料来源：人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天
参考资料来源：人民网-冰箱不是消毒柜！熟食放冰箱不宜超三天
卤味大家都很喜欢，但是保存起来也是个难题。当我们做好了一锅卤味，一顿吃不了的话，就用干净的筷子把今天要吃的夹出来，剩余的放凉以后，就倒进无水无油的保鲜盒里面。注意一定不要全部上桌用筷子搅拌，这样容易沾染上唾液和细菌。
保鲜盒上面用保鲜膜密密的封好，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室里（尽量的冰箱的最里面，温度会比较低）保持过夜。如果是好几种的卤味，要分别包装封口，切记不能混合放，容易串味。
第二天吃的时候，去掉保鲜膜，直接用微波炉加热，或者用勺子连卤汤一起，取一部分放进锅里面，加热十分钟。记得一定要充分的加热到沸腾的状态，再炖三五分钟，这样才能把隔夜有可能产生的细菌杀死。
最后提醒大家一点，卤味虽好，但是一天吃一顿就可以了。太多的话，容易盐量摄入过多哦。