脆皮水怎么调酥脆比例
1、脆皮水的配方:麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
2、脆皮水做法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。
脆皮水最佳配方
1、麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
2、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
3、再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
4、分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
5、脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
6、（1）准备材料：麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒。
7、（2）先将150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀。
8、（3）脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。
9、（4）上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。
10、（5）原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。
脆皮水的最佳配方
1、麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。
2、大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。
3、麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。
上色最快的脆皮水做法
1、准备食材：麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水。
2、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
3、再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
4、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
5、分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
脆皮水怎么做
1、做法一：取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。
2、做法二：取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麦芽糖溶化后再搅匀即可。