怎么样自己在家做卤肉
1、焯水。锅里放水，水开后加料酒，姜片。
2、水再次烧开，放入肉类煮2~5分钟，煮出血沫后捞出冷水冲洗。肉类分开放，先放大块的再放小块的！
3、焯水千万别把肉类煮熟了，有一层浮沫就捞出冲洗。
4、炒糖色。先在锅里加少许油打湿锅底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。
5、然后开中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水状。转小火，不停顺时针或逆时针翻转。糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小半碗水。
6、加水的时候要小心点会溅出来。炒好后倒出备用！
7、煮麻辣味。找一口不锈钢深锅，加入适量冷水，冷水不要太多，刚好盖过肉类即可。冷水中根据口味加辣椒，花椒，建议辣椒35克，花椒15克。再放入七八片姜片。加一饭碗油。以及小半碗料酒。再加炒好的糖色，煮15分钟。
8、调色调味。锅里继续加入生抽80克，老抽20～30克。加盐，盐的量根据口味开来，尽量稍微咸一点！加鸡精20克，味精15克。搅动锅底，加入卤料包煮5分钟。
9、再按照顺序放入要卤的肉。卤的时候中火煮不要盖盖子，保持汤翻滚的状态就好！
10、熟煮后关火浸泡1-2个小时，浸泡入味了就可以捞起来，浸泡的时候也不要盖盖子。
自己在家做卤菜怎么做
1、做卤菜非常简单。准备些鸡爪，鸡翅，鸭爪。，大料八角。桂皮肉蔻等，然后把你要吃的这些食材放在锅里焯下水。
2、然后把鸡爪鸡翅鸭爪。和卤料包一起放到电饭锅里，盖上锅盖按上煮饭键就可以了
如何在家办一个卤肉加工厂
首先去工商局领过营业执照，卫生许可证，购买好卤肉所需的工业，买好所需的配料，再购买你自己心中想的肉，猪肉鸡肉鸭等等，准备充足就可以做的
怎么在家做卤肉
1、准备调料，用料包装起来，或者用纱布包起来
2、下入五花肉，翻炒至上色，加水没过五花肉，放入老抽，生抽，盐
3、我用的高压锅，直接上盖就可以啦
自己在家卤菜夹饼怎么卤
1、卤菜夹饼的卤汁需要加入酱油、花椒、桂皮、姜、葱、白糖等调料煮沸后，将调料捞出，再放入排骨、鸡爪等配菜一起煮至熟透即可。
2、将煮好的配菜分别放入馍夹中，再加上自己喜欢的蔬菜和酱料，就可以享受美味的卤菜夹饼了。
3、延伸内容：在卤菜夹饼的制作过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，如加辣椒等。
4、此外，煞费苦心的调料汤可以多煮一些，用于其他的卤菜和卤味料理。
5、同时煮配菜的时间不宜过长，否则会过熟、过软或者失去口感。