一、饸饹面有哪些做法
1、食材：马铃薯丁（脱水）100g、酸菜100g
2、调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量。
3、1．将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。
4、2．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。
5、4．锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。土豆条熟后，将蒸好的酸菜倒入锅中，混和。
6、5．高粱面饸饹蒸好后，再放到开水中煮几分钟，直到煮软。
7、6．饸饹煮好后，挑到碗中，浇上做好的酸菜土豆条卤就可以开吃啦。
8、饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
9、这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。
10、而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。内蒙古中部也用莜面来做饸饹吃，蒸熟后热的莜面饸饹可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6－7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。
11、据说，清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计，而＂河漏＂也被作为其中一种上报朝延．一天，康熙按图索骥寻找名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。
12、吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区独特的风味名吃。
二、莜面窝子卤汁的做法
主料：西红柿1个、豆角100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、胡椒粉少许、糖少许
3、这是可以做浇头，染把鸡蛋炒熟盛出。
5、加入西红柿翻炒片刻出水变软。
7、加入适量的清水，盐，糖熬煮5分钟，
9、再煮上2分钟后加少许鸡精关火。
10、吃的时候西红柿卤浇在莜面栲栳栳上面即可食用。