一、鸭肉为啥要放紫苏
因为鸭肉的油脂比较多，然后就会比较油腻，吃起来但是加入了紫苏之后就会变得清爽一些，而且这个特殊的调料还能为鸭肉增添另一个风味
二、紫苏蚝油炒鸭做法
1、准备材料：鸭肉200克，紫苏20克，土豆半个，香菜、葱适量，油、盐、酱油、姜片、料酒适量。
2、把锅烧热，放一点点油爆炒鸭肉，放点料酒和盐炒干水份，然后加入水焖。
3、焖到一半水后，放入土豆翻炒继续焖。
4、差不多干水放入蚝油收汁，差不多干完了就放入香菜葱，还有紫苏翻炒就可以了。
三、白切紫苏鸭做法
1、白切紫苏鸭是一道美味独特的传统菜肴，以其鲜嫩的鸭肉和清香的紫苏叶闻名。下面，我们来介绍一下白切紫苏鸭的制作方法。
2、首先，准备所需的食材。我们需要一只鸭子、适量的盐、紫苏叶和葱姜蒜。
3、将鸭子清洗干净后，用开水烫一下。这个步骤可以去除鸭子表面的血水和异味。然后，将鸭子挂起来晾干。
4、接下来，用盐擦遍整个鸭子表面，腌制片刻以增加鸭肉的鲜嫩口感。
5、然后，将葱姜蒜切成末，撒在鸭子身体内外，增加香气。将鸭子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
6、在煮鸭子的同时，我们可以准备紫苏叶。将紫苏叶洗净后，沥干水分，再切成丝备用。
7、煮好的鸭子捞出放入冰水中，使其迅速冷却。这个步骤可以使鸭肉保持鲜嫩。
8、将冷却后的鸭子切成薄片，摆放在盘子上。在鸭肉上撒上事先准备好的紫苏叶丝。
9、最后，可以选择一些蘸料来提升口感。常用的蘸料有酱油、花椒盐、蒜泥等。蘸料可以根据个人口味来进行调配。
10、至此，美味的白切紫苏鸭就做好了。这道菜肴色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，紫苏叶的独特香气与鸭肉相得益彰。无论是在家庭聚会还是正式宴请中，都能给人们带来愉悦的用餐体验。让我们一起品尝这道传统佳肴吧！
四、广东紫苏炒鸭家常做法
1.鸭肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
3.热锅冷油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，加入鸭肉煸炒至变色。
4.加入适量的水，烧开后加入蚝油、鸡精，再加入紫苏叶和青红椒翻炒均匀。
5.最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅！