百年卤水是什么意思
就是卤水的时间很长了，有一百年了。不少都是老字号，从事某种生意都是几代人了，卤水有一百年的历史了。主要是店家宣传他的店的历史悠久，是老字号。
胡师傅教你正宗百年川卤
一、川式卤水的制作(一)配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克
时间最长的卤水
据了解，世界上时间最长的卤水应该是中国贵州省遵义市赤水河天坑景区内的“千年古井”。传说这口古井已经有3000多年历史，井水经过漫长的年月，逐渐形成了一种特殊的卤水。这口井每年只能取水一次，采集的水要经过特殊的处理才能饮用。不过这只是传说，具体的卤水历史可能无法确定。
卤水最长可以放多少年
卤水的保存时间因保存方式、气候和温度等因素而异。一般来说，卤水常温下用保鲜膜套上大概能保存五天；卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右；卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期；如果保存方法得当的话，是可以长久的保存下去的，甚至可以长达上百年1。但是每次使用之前一定要提前烧沸杀菌，这样才安全。因此，卤水能放多长时间取决于保存方式和使用频率等因素。
卤水怎么熬
你好，希望我的回答对你有所帮助。我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：
1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。
2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。
3.准备好洋葱、姜、葱切块备用。
4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。
5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。
6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。
下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。
卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。
好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了