虎皮凤爪正宗做法
1、准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
2、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
虎皮鸡爪要怎么炸才膨胀
1、鸡爪、卤料、辣椒、大蒜、葱花、酱油、冰糖、生姜
2、鸡爪剪掉指甲洗干净，冷水入锅加入生姜片料酒，焯水去除浮末，再清洗一遍。
3、洗干净的鸡爪晾干水分，开始准备油炸。
4、锅中多倒些油，放入鸡爪炸至表面金黄冒泡就可以啦
5、炸好的鸡爪放入冰水中浸泡大约一小时左右，让炸干的鸡爪吸饱水膨胀，接下来就可以开始卤啦
6、锅中放少许油加入冰糖，炒个糖色加入浸泡好的鸡爪，接着放蒜、生姜、卤料、盐，翻炒下加入水大火煮开小火焖煮40分钟左右。
7、待汤汁收汁加入葱花就可以出锅啦
虎皮鸡爪卤多长时间
1、一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
2、如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
3、刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
4、如果是虎皮鸡爪的话卤制的时间比普通鸡爪时间还短一些大概10分钟就行，因为虎皮鸡爪在卤制之前是炸过的已经基本熟了，如果卤制时间过长容易脱骨，影响整体卖相，肉质会变得没有嚼劲。
虎皮凤爪炒什么好吃
1.清炒青菜：清炒青菜可以配合虎皮鸡爪的辛辣口味，降低它的辛辣度，让食物口感更为丰富。一些适合清炒的蔬菜有菠菜、小白菜、蒜苗、韭菜等，可以根据个人口味选择清炒。
2.凉拌黄瓜：虎皮鸡爪口感鲜美，搭配清爽的黄瓜，口感更为协调，减少了虎皮鸡爪的油腻感。切成薄片的黄瓜可以用盐腌制并沥干，配上芥末、醋、辣椒油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。
3.豆腐皮：豆腐皮质地柔软、口感细腻，可以作为虎皮鸡爪的蘸着食用的配菜。豆腐皮平时可以提前切成适当大小，凉水漂洗干净焯水备用。当然，蘸着食用时也可以搭配自己喜欢的调料或酱汁。
虎皮鸡爪冷水泡多久
虎皮鸡爪冷水泡3小时。注意做虎皮鸡爪时，这4点要做对，保证鸡爪软烂入味又脱骨，还起虎皮，虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。软烂入味，色泽饱满，特别诱人，下饭吃特别香，也可以作为下酒小菜。虎皮鸡爪肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。