南乳焖猪手广东人做法
1、猪手半只、花生少许、南乳3至4块、葱一根、桂皮、八角少许、生姜几片、陈皮一块、冰糖少许、酱油4勺、老抽半小勺、蚝油一勺勺、料酒少许、醋少许
2、2：猪手剁块，加入葱段，姜片，料酒，焯水去血水腥味，捞出来洗干净
3、3：炒糖色，好看，带点甜味，放入姜片，桂叶，八角，陈皮，加少许醋，肉容易快熟软，加入沒过肉的开水，中火焖40分钟
4、4：放入酱油4勺，蚝油1勺，老抽半小勺，南乳3块，胡椒粉少许，盐一点点
5、5：酱汁倒入肉中，接着焖一会，加入花生，一起焖
6、6：感觉到肉的软化，尝尝咸淡，大火收汁
如何做豉油王焖猪手
1.烧毛后的猪手切大块泡出血水，清洗干净
4.砂锅烧热，放小许油，入葱头、姜片爆香
11.25分钟后开盖翻炒一下，继续加盖焖10分钟
12.10分钟后开盖转大火约煮5分钟让汤汁稍微收干即可
香焖猪手的做法
生抽适量、老抽适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量
步骤1.花生提前洗净，泡水备用，香菇泡软洗净，沥干水份
步骤2.猪蹄去毛洗净砍成适量大小块，然后放入加了料酒和姜葱的开水中焯两分钟再洗净
步骤3.热油锅，下猪蹄炒香，然后加入花生也炒匀
步骤4.倒入香菇一起炒，然后加入适量的清水，生抽、老抽、冰糖各适量，还有八角一块
步骤5.大火煮开后转小火焖约一小时，至猪蹄软烂即可！
广东正宗南乳炆猪手的做法
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱、姜烧开后，放入猪蹄开盖煮2分钟，捞出用冷水冲淋降温，沥干。
炒糖色：锅中放1汤匙色拉油、1汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深（琥珀色）。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入1汤匙生抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入1汤匙料酒、1汤匙南乳汁，放入姜片炒匀。
把1颗八角和少许葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开后转小火加盖焖2个小时。
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
粤菜脆皮猪手的做法
1、做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。
2、开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。
3、将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成。