米粉家常做法调料配方
所需食材：一碗大米，60克木薯粉
第一步：准备一碗大米，淘洗干净，加入清水浸泡6个小时，沥干水分备用
第二步：破壁机里加入200克的清水，200克大米，大米和清水的比例为1:1，打成细腻的米糊，差不多打3分钟即可
第三步：准备60克木薯淀粉，加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀，加点盐调一下味，继续搅匀，把表面的泡沫打掉
第四步：准备一个盘子，刷一层薄薄的油，舀入面糊，转动盘子把米糊铺均匀
第五步：锅中加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火煮4分钟，看到明显鼓泡，取出盘子放入凉水碗里让其快速降温
第六步：在皮子表面刷油，脱模，切成条放入盘中，炒着吃、伴着吃都可以
1、大米最好选粘性稍微小些的往年大米，新米的粘性、糯性比较大
2、每次把面糊舀入盘子之前，必须要搅匀，因为会有沉淀
3、把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时，注意防烫，因为烧开的水蒸气很烫手
自制米粉的做法步骤图，自制米粉怎么做好吃
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。
自制手工米粉的做法
1、方法一：200克大米泡好，用破壁机打成米浆，倒入碗中，捞出浮沫，平底盘不刷油，倒入米浆，锅中加清水，放入米浆，盖盖蒸1分钟，脱模后刷油，折叠切块即可。
2、方法二：200克打好的米粉加200克淀粉、高温开水，搅拌至无干粉，加20克食用油，反复搓揉至有弹性，取适量搓成条，放入手工压面机，压出圆粉即可。
米粉怎么做好吃家常做法
1、煲汤底：猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
2、煮米粉：水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用
3、准备菜码：湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
4、做红油：辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
5、炒菜码：油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用
6、等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可
下米粉的家常做法
1、大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。
2、①先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。
3、②然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。
4、③把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。
5、④米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。
6、⑤找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。
7、⑥锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。
8、⑦米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。
9、⑧做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。