一、在家煮米线的做法大全
原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
2、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
3、在沸水中加入米线，大火煮熟；
4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
1、将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。
2、在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。
3、煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
4、最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。
原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
1、将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。
2、在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。
3、待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
4、加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。
原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
1、将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
2、再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
3、在沸水中放入米线，煮5分钟。
4、煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
1、将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
3、在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
4、牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
5、一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。
原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
1、将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
2、把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
3、将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。
4、再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。
二、过桥米线怎么做
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
三、家庭自制米线怎样做
云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。这两种米线各有特点，酸浆米线筋骨好，经发酵后有大米的清香，但是制作过程较长，而干浆米线虽缺少大米的香味，但是制作方法简单，并可以将它晾晒干后做成“干米线”利于保荐和携带。但是如果自己想吃，也可以自己在家制作，而在家制作的米线要比外面卖的更加安全卫生，并且质地Q弹筋道。下面就由熙阳跟朋友们分享一道家庭版自制米线，希望朋友们能够喜欢。
特点：制作简单、质地筋道、口感Q弹、关键是不会断
需要食材：粘米粉30克、澄粉30克、土豆淀粉30克、土豆淀粉7克、清水100克、玉米油6克
另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。
步骤2、如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团，放在菜板上，带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用。
步骤3、锅中将水烧沸，将粉团放入压面机中，然后将粉团压成米线，挤入沸水中，待米线浮起，用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中过凉后即可。
1、以上是一个人的量，如果人多可按比例增加用量。
2、手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线。
3、粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用。
4、粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可。
5、将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度。
米线在云南称为米线，在有些地方又被称为米粉，不管是米线还是米粉，它都是一种传统的风味小吃，在云南米线的食用方法真是太多太多了。以上这道家庭版的自制米线，做法非常简单，口感十分Q弹，有兴趣的朋友可以在家一试哟。自己动手，美味常有！