一、红烧猪蹄的做法步骤
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
二、红烧猪蹄的家常做法步骤
材料准备：猪脚、花生米、香菇、盐、酱油、料酒、十三香、红曲粉、白糖、鸡精、姜、蒜等。
猪脚洗净焯水，将花生米、香菇、姜蒜洗净处理好。
锅中放油，倒入猪脚，炒至表面发黄，倒入花生米炒香，用中小火炒，花生米炒至香脆，放入姜蒜，放入香菇继续翻炒。
炒至所有食材都散发出香气，放入盐、酱油、酒、五香粉、红曲粉、糖炒匀。
砂锅炒至所有食材都沾满料汁，铲入砂锅，放适量的水。
大火煮开后转至小火，盖上盖慢炖45—60分钟，煮至水分粘稠。
时间到，撒点许鸡精就可以关火，红烧猪蹄就完成了。
三、红烧猪蹄做法
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。