炭火烤肉新手怎么烤
碳烤肉的烤制步骤如下：
首先，准备好适量的炭火，让火烧至中等火力，炭火变红且表面覆盖灰烬。接下来，将待烤的肉切成适当大小的块状或片状，可以根据个人口味事先腌制入味。将肉块或片放置在烤架上，保持适当间距，并将烤架放置于离火源约15厘米的位置，避免火力过大。不断翻动肉块或片，确保均匀受热，并加入烤制过程中的调料。待肉表面呈现金黄色、焦香的时候，即可享用。烤制过程中需注意火力控制，避免肉外焦内生，同时避免烤制时间过久导致肉质过干。
木炭烤肉怎么烤
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
钢炭烧烤做法
材料：钢碳、火盆、烤桌、食材（要烤的食物都要先拌上料还要有清油一起拌好）、烤筷、刷油刷、蘸料哦然后就是很简单的把碳烧好放在火盆里如何放在烤桌下，注意火盆里桌子远近要合适，然后就可以开始烤啦，最主要的就是食材要办过料。
炭烤肉腌制方法
腌制碳烤肉的做法：
1、做法一：调味料:葱2枝.姜40克.酱油3大匙..糖2大匙.水3大匙.清酒1大匙.胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)，取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2、做法二：主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例、辅料蜂蜜1大匙、调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制)，将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀。
木炭烧烤吊炉烤肉的做法
首先，准备好适量的木炭和炭火工具。将木炭均匀地放置在烤肉吊炉底部，并点燃木炭，等待炭火燃烧到适宜的状态。
同时，可以将调料提前准备好，如盐、黑胡椒和其他喜欢的调料。
当炭火变成白色灰烬时，将待烤肉品放在烤肉网上，慢慢翻烤，注意保持适当的距离。
根据肉品的厚度和熟度要求，烤制时间会有所不同，建议翻整烤大约3-4次，直到肉品表面金黄酥脆即可食用。
最后，将烤好的肉品取下，撒上调料，搭配自己喜欢的配菜享用。