熬猪蹄汤做法
用料：猪蹄500克，黄豆120克
辅料：料酒2大勺，姜3片，水适量，食盐2克，
烹饪步骤：
1.黄豆用温水泡一个小时，
2.猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用
3.锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可
炖猪脚的汤怎么处理
建议剩下的猪蹄汤，用来煮冻豆。
方法：将猪蹄汤放在高压锅内，把洗净的黄豆倒入汤里（以汤淹没黄豆为宜），大火烧五分钟，冒气后加保险阀，改用小火焖烧十分钟熄火。降温后开锅盖，如水少了可适当加开水烧片刻，再调味。完全冷了以后，猪蹄汤成了裹在黄豆上的冻，就是味美酥透的冻豆了。
清炖猪蹄儿的做法
1、猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。
3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。
4、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可
猪脚汤蘸料的做法
蘸料的目的主要为了吃猪脚汤里的猪脚。
下面的用料吃饺子也可以用。用料有：
熟花生米适量，自制糖醋蒜的汤汁适量，花生碎，自制辣椒油适量，香菜一颗，一种拌饭酱一勺，生抽二勺，盐适量，芝麻油少量，半勺。
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌，然后熟花生拍碎放入。按自己口味适当调整用料
煲猪脚汤的做法
食材：猪脚200克，花生50克，糖1小匙，米酒、酱油各2大匙
步骤：
1、猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水，花生洗净。
2、所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
小技巧：
1、花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。