点豆腐的卤水怎么做
1.如何自制点豆腐的卤水
(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!
2.卤水点豆腐步骤
(1)准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。
(2)豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。
(3)打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。
(4)卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。
(5)豆浆上火给烧开后，要将表面的泡沫给煮干净，起到一层豆浆皮，豆浆才算好了，这时可以关火。
(6)等豆浆的温度稍微的低一些，再分别加入卤水，快速的搅拌一下，等出现豆花，我们开火把豆花给烧开。
(7)成型后，将豆花给舀到准备好的盆里面，包好沙布，压上重物，晾上一段时间便可以食用豆腐了
卤水点豆腐的方法
卤水点豆腐是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
食材
盐卤20克
黄豆100克
清水140克
方法/步骤
1、首先将20克盐卤倒入40克清水中。
2、做成卤水胚。
3、取已经泡发好的黄豆。
4、把黄豆放入料理机。
5、加入两倍的清水。
6、榨成豆汁后取出过滤。
7、将过滤出的豆汁倒入锅中。
8、煮的过程中不停搅拌。
9、卤水胚在使用前要过滤下再用100克清水稀释。
10、稀释完即可点豆腐。
11、出现凝结物捞出过滤即可。
点豆腐的卤水怎样做
1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
家庭点豆腐的卤水配方
卤水点豆腐做法：
材料：黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可。
点豆腐的卤水是怎么做的
步骤1
黄豆泡八到十个小时
步骤2
泡好的黄豆与准备好的水还有胡萝卜同时倒入榨汁机（果汁分离的那种）
步骤3
豆汁倒入锅内，不断搅拌，让它不粘锅（最好使用不粘锅）
步骤4
沸腾后倒入卤水，一滴一滴倒入（三四滴就可以），看豆汁形成一个个小块后熄火。
步骤5
没有卤水的话，用卤水汁也可以，倒入15g，步骤同4
步骤6
没有卤水和卤水汁的话就用内酯，步骤同4，看见凝固能一个个小块就可以了
步骤7
准备好豆腐模具，上面铺上纱布
步骤8
当水分都排出去后，轻轻揭开纱布，放入盘中就好啦