一、烤箱怎么烤猪蹄 烤箱烤猪蹄的做法介绍
1、两个猪蹄，买的时候让超市从中间切开。拿回来洗干净，在上面扎一些孔，如果有毛，用火烧一下。
2、配一些香料，因为我家里配有几乎市面上所有的香料。可根据需要自己加一些就行。葱姜蒜八角桂皮丁香辣椒花椒百里香白芷豆蔻草寇甘草～～还要加江油和料酒
3、煮到七八分熟，关火，先不要捞出来，放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更入味儿。
4、然后开始烤。根据口味放辣椒面花椒孜然等。看到后面再放。先烤熟，后再大火把皮烤酥脆。
5、先卤煮或者白水煮或者啤酒煮都可以。直接烤，一是很难烤熟，而且还不入味。
二、怎样烀猪蹄好吃窍门
1.买好猪蹄后简单清理一下猪毛，在猪蹄上划几道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把猪蹄放在水中浸泡半个小时，如果不浸泡，猪蹄腥味太重，汤味会不鲜美。
2.把猪蹄放入锅中并加入少许盐，用中火炖十分钟左右后取出沥干，用清水冲洗干净。炖的时候要撇出油沫，轻轻搅拌。
3.在锅中加入适量油，烧热后加入冰糖炒出糖色，加入猪蹄不断翻炒，放入少量老抽上色后取出。因为是炖猪蹄汤，炒糖色并不是关键步骤，可以直接用油炒猪蹄，不过上色的猪蹄口感更甜嫩。
4.将炒完的猪蹄放入锅中，并加入没过猪蹄的水，放入葱、姜等调味品后用中火慢炖，大约三十分钟即可。
猪蹄很难炖烂，胶原蛋白加热后会转化成明胶，明胶并不容易被人体吸收，只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋，醋不仅能促使猪蹄变烂，还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。
炖猪蹄虽然用时很长，但是这和猪蹄当中的营养是正比关系，摄入如此丰富的营养又能品尝香软的肉质，两全其美