盐焗煲做法
盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；
2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；
按5斤水的配方比例，放入盐200克，白糖60克，鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉；
3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟，盐焗鸡鸡肫10分钟，盐焗鸡鸡尖6分钟，盐焗鸡鸡爪6分钟。不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳
乔家的儿女中的鸡胗的做法
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g。
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
1、鸡胗买归来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继承翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
烧烤盐焗鸡胗怎么做
4、电饭锅底放适量油，铺上姜片；
5、放入鸡胗，按下电饭煲键，跳起后，鸡胗翻个面，再按一次；
电饭煲做盐焗鸡最正宗做法
1、一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。
2、二：按10斤水的配方比例，放入盐400克，白糖125克，味精25克，特味素30克，乙基麦芽酚15克，盐焗鸡香料25克，特级鸡味香膏25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄少许或黄枝子代替
3、三：将要加工的原料洗净，品种分开放。
4、整鸡15分钟，鸡翅12分钟，鸡肫10分钟，鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火
客家盐焗鸡胗的正宗做法
1.鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。