烤鸽子需要腌多久
烤鸽子需要腌制2-3小时左右。因为鸽子肉比较嫩，腌制可以让肉质更加鲜嫩。通常用盐、胡椒、葱、姜等进行腌制，也可以根据自己的口味加入一些其他调味料来提升味道。一般来说，腌制2-3小时可以达到比较理想的效果。如果时间过长，肉质会变得过嫩，口感会受影响。同时，如果腌制时间过短，会导致肉质不够入味。所以，2-3小时的腌制时间比较适宜。
电烤箱烤鸽子，怎么烤好吃
烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，但是热量肯定比油炸的低。
乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。
另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。
大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。
将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。
如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。
用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。
最后，180℃烘烤18～20分钟
光明乳鸽正宗做法
食材清单
乳鸽3只香芹100克洋葱1个蒜泥50克盐适量胡椒粉适量脆皮水适量
烹饪步骤
1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
脆皮乳鸽放冰箱后怎么加热
因为乳鸽是烤制的熟食，从冰柜里拿出先要化冻，加热乳鸽有烤箱的就好是用烤箱烤一下，这样可以使皮还是脆的，味道没有太大的变化。没烤箱的，就用油淋的方法加热，口感会比较好，皮也是脆的，其次是用微波炉加热不过口感并不好。其他的加热方法也不是太好的。
济南烤鸽子哪家最出名
济南有许多出名的烤鸽子餐厅，其中最为著名的要数“张记烧鸽子”。该餐厅至今已有80多年历史，口碑一直很好。这里的烤鸽子以外脆内嫩、香味诱人而闻名，深受食客的喜爱。其特色烤鸽子采用优质的原料和独特的烹饪技巧，每只鸽子大小适中，烤制后肉质紧实鲜嫩，味道浓郁。同时，其酱料和配菜也经过精心调配，为整道菜品增添了独特的风味。因其经典口感和传统工艺，张记烧鸽子一直以来都备受食客的赞誉，是济南最出名的烤鸽子餐厅之一。