卤猪肉锅有臊味怎么去除
1、如果您的卤猪肉锅有臊味，可以尝试以下几种方法去除：
2、清洗和煮沸：将卤猪肉锅彻底清洗干净，包括内部和外部。然后，将锅中加入足够的清水，加热至沸腾，煮沸一段时间。这样可以帮助去除锅内的异味。
3、食醋清洗：将适量的食醋倒入卤猪肉锅中，加入足够的清水，然后加热至沸腾。食醋具有去味的作用，可以帮助去除臊味。煮沸一段时间后，将锅冷却，然后用清水彻底清洗干净。
4、柠檬清洗：将柠檬切片或挤出柠檬汁，放入卤猪肉锅中，加入足够的清水，然后加热至沸腾。柠檬具有清新的香味，可以中和臊味。煮沸一段时间后，将锅冷却，然后用清水彻底清洗干净。
5、小苏打清洗：将适量的小苏打溶解在温水中，然后用这个溶液彻底清洗卤猪肉锅。小苏打可以中和异味，去除臊味。清洗后，用清水冲洗干净。
6、日晒消味：将卤猪肉锅放在阳光下暴晒一段时间，阳光具有杀菌和消味的作用，可以帮助去除异味。注意不要让锅过度暴晒，以免损坏。
卤肉怎么去腥
1、提起卤肉相信大家都会很喜欢，除了专门的卤味店，在夜市、市场边，经常可以见到一个个特色的卤味摊，伴着卤肉的香味，吸引了无数人在排队购买。
2、卤味在中国已经有很悠久的历史了，据说最早可追溯至先秦时期。卤肉之所以能倍受我们的喜爱，是与卤肉具有的特色分不开的。首先，风味独特。在不同卤汁的作用下，卤肉给人以外观色泽悦目，气味醇香浓郁扑鼻，给人感觉上就是一种享受，刺激人的食欲。其次，卤肉食用范围广。卤肉既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，而且便于携带。第三，卤肉制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
3、卤肉制作简单，但如何去掉腥味！
4、卤肉要首先去除腥味，这是正确制作卤味必不可少的一个步骤。
5、其实去掉腥味很简单，一种是肉类在卤制前用沸水事先汆烫一下，去除肉类的血水和腥气。另一种较为少用，就是过油，过油不但可以去除腥气，而且会使肉类表面快速收缩，可以封存内部的营养和鲜味。
6、分享一个万用卤汁的配方，制作出好的卤肉。
7、八角4克、桂皮4克、花椒粒2大匙、甘草8克、丁香4克、草果2颗、五香粉2大匙、白胡椒粉1大匙、干辣椒10个（可适当增减）
8、老抽500毫升、料酒200毫升、糖150克、盐4大匙、葱一根、姜80克、清水5000毫升
9、制作卤肉的肉块大小，以2-3厘米见方的方块最好，切太小，以免肉汁流失，口感会变硬且干涩；但也不要太大，要增加卤制时间而起不易入味。
10、肉类在卤制前用沸水事先汆烫一下，去除肉类的血水和腥气；过油不但可以去除腥气，而且会使肉类表面快速收缩，可以封存内部的营养和鲜味，也有助于定型。
11、将卤包材料放入棉布袋中，用绳子扎紧，可避免卤制时卤料散成碎屑，影响卤肉口感。
12、葱、姜、蒜等辛香食材，先爆香再放入卤锅中，加入酱料和食材同卤，有增香的作用。三、卤煮和浸泡
13、将食材放入熬好的卤汁中，要用小火慢慢煮，不易用大火。用大火易导致看似熟了，但肉仍未完全煮透，或食材还没有入味卤汁就烧干了。
14、卤制关火后，最好不要马上将食材捞出，最好放置浸泡一段时间，让卤汁慢慢渗透到食材中，会让卤肉味道更加更丰富。
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卤肉汤里有刺鼻的味道怎么办
先把浮油药处理一下，加入适量的葱、姜、白酒，一起炼制，去除腥味。写到最后，家里的卤汤有股酸味，多半是因为细节处理不好，比如进了生水(感染了细菌)、没有及时煮沸(杀菌)、没有及时保存(延缓了细菌的繁殖)等。总之，卤汤坏了就要倒掉，以后只要多注意细节，就不会再出现类似问题了。
卤肉怎样去除腥味
1、卤肉要是有腥味的话，那就是在泡的时候或者制作的过程中，没有弄好。
2、我一般在做肉的时候，是先用凉水泡出血水，多换几次水，然后再用热水煮，煮的同时放上姜片（去腥味的），然后在用温水把肉洗干净，在准备卤肉炒作。花椒大料，橘皮还有料酒，一样都不要少。用这些调料也能遮挡住肉的腥味。；在做的时候，尽量少放点油，因为肉本身就有许多的油，我喜欢喷喷豆瓣酱，那样酱香味会更浓郁，放一点醋，炖的时间稍微长一些，把这些调料的味道都渗进去，那么你就闻不到腥味了，而且口感也不错。
卤肉闻着腥吃着不腥
卤肉闻着是有味儿。但不是腥味儿。