脆皮五花肉炸法
材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。
制作步骤：
1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；
2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；
3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；
4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。
脆皮猪肉怎么做
主料：
五花肉600g
辅料：
洋葱2个
蒜4瓣
海盐2-3匙
胡椒1-2匙
做法：
1.准备好所有食材
2.猪肉洗净切段，肉皮上切出深度大约半公分的纹路
3.切好洋葱和大蒜平铺在烤盘上
4.在肉皮上撒上大量粗盐，布满肉皮和纹理内部，香叶插入纹理内部
5.撒上黑胡椒粉之后放入烤盘
6.选择烧烤模式200摄氏度运行90分钟
正宗油炸脆皮五花肉
食材
五花肉500克，鸡蛋1个，生抽1大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，鸡精1小勺，糖1小勺，淀粉1大勺，食用油适量，辣椒粉适量，孜然粒适量，白芝麻适量
做法
五花肉洗净切厚片放入碗中
碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、淀粉和鸡蛋
将各种配料和五花肉搅拌均匀，腌制少许片刻
锅中倒油，油温到七成时，将五花肉炸至金黄捞出
锅留底油放入辣椒粉、孜然粒和白芝麻炒香
倒入五花肉翻炒均匀，油炸脆皮五花肉就做好了。
脆皮五花肉农村做法
1、主料：五花肉1000克。
2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。
3、做法：
（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。
（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。
（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
（8）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
（9）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
（10）用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。
（11）30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
脆皮五花肉如何起脆皮
要制作脆皮五花肉，您可以尝试以下步骤：
1.准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状，确保肉皮完好无损。
2.用盐腌制：在五花肉的肉皮上均匀地涂抹一层盐，让盐渗透到肉皮中。这有助于吸去多余的水分，使肉皮更容易变脆。
3.低温预热：将烤箱预热至低温，大约150-160摄氏度。
4.干燥处理：将腌制好的五花肉放在烤盘上，肉皮朝上，放入预热好的烤箱中。保持烤箱门微微开启，以便水分蒸发。这个过程可以使肉皮变得更干燥。
5.高温烘烤：在肉皮变干的同时，将烤箱温度调高至高温，大约220-240摄氏度。这个高温烘烤的过程可以使肉皮迅速变脆。
6.监控烘烤过程：在烘烤过程中，密切关注五花肉的状态，以防止过度烤焦。如果发现肉皮开始变焦，可以适当降低烤箱温度或调整烘烤时间。
请注意，以上步骤仅供参考，具体的烹饪时间和温度可能因个人喜好和烤箱性能而有所不同。在进行烹饪前，请确保您了解自己的烤箱，并根据需要进行适当的调整。